起源不同
冒菜起源于成都，是具有四川特色的傳統小吃。
麻辣燙是起源于川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。
制作工藝不同
冒菜是用笊籬把選好的食材盛著，放到鍋里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺湯汁，加入各種調料制作而成的。
麻辣燙是火鍋的變種，先將葷素不一的食材用竹簽串好，然后放進滾燙的紅湯中燙熟，然后可以食用。
吃法不同
冒菜一般是用碗裝，配上米飯食用，可以幾個人合吃一大份。
麻辣燙則是眾人圍著一個桌上用一個紅湯鍋，自行取食材燙著吃，不配米飯。
售賣方式不同
冒菜是一份份上桌，一般人均消費在10-20元左右，類似快餐。
麻辣燙一般按串收費，素菜和葷菜價格不一樣，人均消費20-50不等。
湯汁飲用不同
冒菜的鍋底由幾十種名貴香料精心熬制而成，湯料以豬骨為原料，輔以調味品，為一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營養健康。
麻辣燙的鍋底一直處于煮沸狀態，多人涮食，營養價值基本上已經流失，所以吃麻辣燙時很少喝湯。
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