火鍋底料的口味有很多，比較受大家歡迎的有牛油火鍋底料、清油火鍋底料、清湯火鍋底料等，接下來為大家簡單介紹下最受歡迎的牛油火鍋底料的做法。

準備材料：牛油、干辣椒、花椒、高粱酒、醪糟、郫縣豆瓣、芽菜、大蔥、洋蔥、老姜。

做法步驟：

第一步：先把干辣椒在燒開的水中煮2分鐘，然后取三分之二出來放到研缽中，研磨成糍粑辣椒。

第二步：把牛油放入鍋中燒化，然后將大蔥和洋蔥放入油鍋，爆香后撈出。

第三步：再下入老姜，過一分鐘后繼續下入郫縣豆瓣、芽菜，炒到芽菜水分快干的時候下入糍粑辣椒，注意鍋鏟要不停地翻動，以免粘鍋。

第四步：翻炒十余分鐘后下入剩下的干辣椒繼續翻炒，炒到干辣椒變色后加入醪糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。