1、保護視力

牛油中富含維生素A，可維持人體上皮組織正常代謝，可保護視力，預防近視的發生。

2、促進營養成分吸收

牛油屬于動物油脂，可以將其他食物中脂溶性營養成分溶出，促進營養成分吸收。

3、增強機體免疫力

牛油中含有豐富的維生素、礦物質、脂肪酸等物質，適量食用可為身體提供所需的營養，并增強機體抵抗力。

4、牛油的食療作用

牛脂味甘、性溫；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病，但是不宜多食，否則有誘發舊病老瘡等復發之患。

四、牛油的熱量

每100克的牛油所含有的熱量為835大卡，需要我們爬樓梯106.8分鐘才能將這些熱量消耗掉。另外，每100克的牛油還含有92克的脂肪。

牛油的熱量高，而且脂肪和膽固醇的含量也比較高，因此我們是不太建議處于減肥的人群去食用牛油的。這就是為什么我們不建議減肥人士去吃火鍋，即使要吃火鍋也吃清湯火鍋的原因。一般麻辣的火鍋底料都是加了很多牛油的，無論是熱量還是脂肪、膽固醇的含量都比較高，不推薦減肥的人吃。