重慶火鍋十大必點菜品

1、毛肚

毛肚在重慶火鍋里來說，有著舉足輕重的地位，它與鴨腸，黃喉，并稱為火鍋三寶，大片的毛肚放進湯鍋里，只需涮20秒鐘，取出來蘸著蒜泥、香油、料汁，大口吃毫無壓力，嚼起來咯吱咯吱的，口感很好，毛肚其實就是牛的瓣胃，用麻辣鍋吃著最爽。

2、鴨腸

吃重慶火鍋，鴨腸是必不可少的一道食材，越新鮮的越好，清洗干凈，馬上下鍋涮，脆嫩感很強，味道十分鮮美，一定要吃多少燙多少，它就像毛肚一樣，如果一次全部倒進去煮的話，就容易燙老，影響最終的口感。

3、腰片

除去毛肚、鴨腸、黃喉，這三寶以外，腰片也成了另一個風口，愛它的人自然不必多說，用筷子夾著腰片，下鍋涮一涮，在翻騰的火鍋中咕嘟10秒左右，撈出來裹上滿滿的辣椒面，一口送入嘴中，撩人的麻辣實在叫人過癮。

4、黃喉

雖然帶有一個“喉”字，但和喉嚨沒有一丁點的關系，它是通往心臟的大動脈血管，常被誤認為氣管，它蛋白質高，比其他內臟的營養要高，唯一美中不足的是難處理，很耗費功夫，市場上常見的有豬喉和牛喉，當然后者更受歡迎，因為口感好，營養高，但是價格也小貴。

5、麻辣牛肉

麻辣牛肉與火鍋是絕配，猛一看以為全是辣椒面，其實底下內有乾坤，筷子輕挑海椒面，牛肉華麗出場，沾滿了辣椒面等調料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分鐘左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鮮、香，吃辣者的天堂。

6、鮮鴨血

鴨血雖然好吃，但涮鴨血是個技術活，這種鴨血沒有任何添加劑，要慢慢地滑到鍋里面，不要翻動，等它自動上浮，變成土紅色，稍微膨脹起來即可開吃，別等煮老了。

7、腦花

豬腦花，也就是一頭豬的精髓之處，在重慶這邊，就連小孩子都敢吃，雖然看起來可怕，其實味道真不錯，當然了，一定要詢問別人的意見，否則你會被人用眼神“射殺”。

8、耗兒魚

耗兒魚是重慶火鍋必點的菜品之一，是一種海產魚類，因其肉質細嫩、無腥味且營養價值高而受到喜愛，是重慶火鍋的一道特色涮菜。

9、酥肉

很多人對酥肉持懷疑態度，其實吃重慶火鍋，酥肉也是必點的一道菜，酥肉也可以下鍋涮，它能吸收湯汁的味道，表皮又滑又嫩，內里肉質依然爽口，這種酥肉，是用偏肥的土豬肉制成的，只有在滾燙的火鍋中，才能領略它的風味。

10、苕粉

苕粉就像是一頓火鍋的結束語，它不僅是燙火鍋的不二之選，更承載了川渝人民的美食記憶。優質紅薯為原料，以傳統手工精細加工，成色晶瑩剔透的，不管煮多久都不會遢爛，口感始終Q彈勁道，滑而不膩。

當然重慶火鍋好吃的菜品還有諸如午餐肉、武昌魚、鵪鶉蛋、豬皮、豆皮、豆腐干、山藥、萵筍頭、干貢菜等美味。