一、重慶火鍋和成都火鍋的區別

1、底料不同

這是火鍋味道不同最本質的區別，也是成都火鍋和重慶火鍋一個主麻，一個主辣最根本的原因。

重慶火鍋的底料會放牛油，就是火鍋上面漂浮的那一層紅油，遇冷之后會凝固。實在點的店一鍋鍋底會放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高湯，煮出來后香濃四溢，老遠就能聞到，而且鍋底顏色濃烈，看著就有暖和的感覺，非常適合在寒冷的天氣吃。

但是成都火鍋則不然，成都火鍋傾向于用清油來煮，例如菜籽油，花生油。在火鍋里他們會放各種大料，以此來加重鍋底的味道。而且成都火鍋顏色偏清亮一點，顏色沒有重慶火鍋鮮艷。

2、蘸料不同

重慶火鍋因為本身味道就很濃郁，所以蘸料相對來說很簡單，只有常見的蒜泥，香油，蔥花之類。

而成都火鍋則不然，成都火鍋湯底香味足夠，但是底蘊不夠，所以就需要蘸料來湊，像什么芝麻醬，香辣醬，花生碎，干蘸碟等等。成都火鍋偏向通過蘸碟來加重涮菜的味道！

3、涮菜不同

重慶火鍋的湯鍋濃，而且油水厚，所以常用的涮菜都是肉類和下水內臟這一類。常見的像牛肉羊肉，毛肚鴨腸，魚片腦花等等。因為鍋底濃郁的味道會掩蓋這些食材本身的腥味，相反還會給他們附加更辛辣爽口的味道。

而成都火鍋中油水較輕，所以成都火鍋什么都可以涮，牛羊肉，內臟，還有各種蔬菜，例如金針菇，生菜，豆制品等等。但是重慶火鍋涮菜就不太合適，蔬菜易吸油，重慶火鍋表面的牛油會被蔬菜吸走而導致味道變淡。

4、形式不同

重慶火鍋的配菜比較豪爽，肉得大塊肉，菜要長條菜，而成都火鍋則不然，講究比較多，菜怎么切好看，排盤怎么擺漂亮，就是得做到色香味一應俱全。

重慶火鍋看著更加接地氣，而成都火鍋更像是一種藝術品，二者追求的方向不同。

不管是重慶火鍋還是成都火鍋，都是中華美食的一部分，沒有孰優孰劣，千人千味，還是那句話，自己喜歡吃的才是最好吃的！

二、重慶火鍋和串串火鍋哪個好吃

1、重慶火鍋

說到重慶美食，火鍋絕對是一張亮麗的名片。在這里，你可以看到各種規模的火鍋店，無論是在繁華的商圈還是偏僻的小巷，火鍋店總是人氣旺盛。重慶火鍋的特點在于麻辣鮮香，底料獨特，食材豐富。毛肚、黃鱔、肥腸、鴨腸……應有盡有，讓人目不暇接。而那鍋滾燙的紅油火鍋，更是讓人欲罷不能。

2、串串

與火鍋相比，串串香則是一種更為便捷的美食。將各種食材穿在竹簽上，放入翻滾的紅油湯鍋中涮煮，美味可口。重慶串串的種類繁多，有牛肉、羊肉、雞肉、蔬菜等各種口味。吃串串，關鍵在于湯底的醇厚和食材的新鮮。在重慶，串串已經成為了人們夜宵的首選。

三、重慶火鍋和串串火鍋的區別

1、食材搭配與烹飪方式：火鍋通常采用多種肉類、海鮮、蔬菜等食材，通過涮、煮的方式烹飪，顧客自行動手將食材放入火鍋中。而串串香則是將各種食材穿在竹簽上，通過燒烤或煮熟的方式來享用，由店家提供服務。

2、調味品：火鍋通常搭配麻辣、醬香等多種調味品，而串串香注重調味品的個性化，提供多種風味的調料供顧客選擇。串串香的油碟蘸碟很講究，這是它與火鍋的一個區別。

3、用餐環境：火鍋通常采用大桌圍坐的形式，多人共享一鍋，增加了交流和互動的機會。而串串香更注重個人用餐的體驗，每個顧客都可以獨立享用自己的串串。

4、鍋底與味道：火鍋的鍋底通常更重油重辣，牛油多，味道更濃郁。而串串的鍋底味道相對淡一些，串串香的關鍵在于油碟。火鍋更適合多人聚餐，而串串香更適合三五好友小聚。

5、價格與消費：串串香的單價相對低一點，比較大眾化。而火鍋的單價高一點，總體消費會比串串香高。

6、人群偏好：串串香的受眾人群主要是年輕人，更大眾化。而火鍋適合更多年齡段的人群，包括家庭聚會、朋友聚餐等。

綜上所述，串串與重慶火鍋在食材搭配、烹飪方式、調味品、用餐環境、鍋底與味道、價格消費以及人群偏好等方面都存在明顯的區別。