一、什么時(shí)候開始有火鍋

關(guān)于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在三國時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身。另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。

二、火鍋是誰發(fā)明的

關(guān)于火鍋的發(fā)明人沒有明確答案，存在很多說法：

1、火鍋起源于東漢時(shí)期，根據(jù)出土的文物如青銅鼎斗等作為支撐證據(jù)，類似于現(xiàn)在的小火鍋，可以進(jìn)行烹煮食物，表明火鍋在當(dāng)時(shí)已經(jīng)存在。

2、另一種說法認(rèn)為火鍋是成吉思汗發(fā)明的，他為了節(jié)省部隊(duì)吃飯時(shí)間，將羊肉切成小塊放入沸騰的鍋里煮食，從而創(chuàng)造了火鍋。

3、還有一種廣泛流傳的說法是和珅為了乾隆皇帝舉辦的千叟宴而發(fā)明的，由于當(dāng)時(shí)是在冬季，為了防止飯菜變冷，和珅便使用陶罐烹煮，將肉類切成片隨切隨煮，從而創(chuàng)造了火鍋的雛形。

4、除此之外，也有說法認(rèn)為火鍋是由三峽的纖夫們發(fā)明的，他們在江邊就地取材，使用各種佐料和長江水熬湯來燙食各種食物。

三、火鍋的起源和歷史發(fā)展

火鍋的誕生可以追溯到古代中國，其歷史悠久，發(fā)展演變經(jīng)歷了多個(gè)階段，最終形成了今天我們所熟知的火鍋形式。

1、最早雛形：在商周時(shí)期，有一種容器頂被用于祭祀或慶典時(shí)，將牛羊肉等食材放入其中，底部生火煮熟后分食，這被認(rèn)為是火鍋的雛形。

2、青銅器時(shí)期：到了西漢時(shí)期，出土的青銅器中發(fā)現(xiàn)了類似火鍋的形狀，鍋里還有板栗等殘留物，這表明至少在2000多年前的西漢時(shí)期，就已經(jīng)有了火鍋的存在。

3、三國至隋唐：三國時(shí)期，銅制的火鍋開始出現(xiàn)，人們使用火鍋煮各種肉食，但并不流行。到了隋唐時(shí)期，火鍋的吃法在民間已十分常見。

4、宋元明清：宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，汴京開封的酒館冬天已有火鍋應(yīng)市。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到了明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”。

5、重慶火鍋的起源：重慶火鍋起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

綜上所述，火鍋的誕生和發(fā)展經(jīng)歷了從古代的簡單烹飪方式到現(xiàn)代豐富多樣的餐飲形式的轉(zhuǎn)變。其歷史悠久，從最初的祭祀或慶典時(shí)的簡單烹飪到后來成為民間乃至宮廷的流行美食，再到現(xiàn)代成為中華餐桌上不可或缺的傳統(tǒng)美食之一。