牛板筋是牛的哪個部位
牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。
牛板筋的特點
牛板筋質(zhì)地堅硬、不易烹調(diào),但牛板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙,入口耐嚼而化渣,成為深受大眾歡迎的休閑零食和四川菜之一。