1、牛肉干:牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。常見的種類有風干牛肉、耗牛牛肉等。
2、豬肉干:以豬肉(多為豬瘦肉)為原料,加入食鹽、調味料、香辛料等其它輔料,經選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉干制品。
3、魚干:例如,黃魚干是以鮮黃魚腌制曬干而成的。優質黃魚干的肉質緊密不軟,呈絲狀,潔凈有光澤,氣味清香,不泛油。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。
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