一、干蝦米吃之前要浸泡嗎

?干蝦米需要提前泡發?。主要目的是去除雜質、恢復彈性并提升口感，同時部分處理步驟還能減少腥味。

1、清潔與去腥?：干蝦米表面可能殘留灰塵或鹽分，浸泡可去除雜質并減輕腥味。?

2、?軟化口感?：脫水后的蝦米質地較硬，浸泡后更易咀嚼和消化。

二、干蝦米泡發的正確方法

1、?清洗?去雜質?：在泡發前，先用清水沖洗干蝦米，去除表面的灰塵和雜質。

2、?水溫?：使用30度左右的溫水，水溫過高會破壞蝦肉組織，過低則延長泡發時間。

3、?加鹽?：在溫水中加入少量食用鹽，攪拌均勻后放入蝦米。鹽不僅能幫助去腥，還能提升蝦米的鮮味。

4、?浸泡時間?：一般浸泡10-15分鐘即可，時間過長可能導致蝦米口感變差。

5、?避免搓洗?：泡發過程中不要用力搓洗蝦米，以免損失鮮味。

6、?瀝干水分?：泡發后撈出蝦米，瀝干水分即可使用。泡發的水營養豐富，可用于烹飪其他菜肴。