1、原料區別

?蝦米?：又稱海米、金鉤、開洋，主要原料包括鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等，經過煮熟、曬干、去皮等工序制成?。

?蝦皮?：主要由毛蝦加工制成，分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮，生曬蝦皮是捕撈上岸后直接曬干，熟曬蝦皮則是煮熟后再曬干?。

?蝦仁?：選用活蝦為原料，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，得到純蝦肉?。

2、加工方法區別

?蝦米?：主要有水煮法和汽蒸法，水煮法是將毛蝦和鹽加熱煮熟后晾干，汽蒸法則是用鹽水煮熟后再烘干或曬干?。

?蝦皮?：生曬蝦皮是捕撈上岸后直接曬干，熟曬蝦皮則是煮熟后再曬干?。

?蝦仁?：選用活蝦，洗凈后去掉頭尾和殼，得到純蝦肉，多為速凍品??。

3、營養區別

?蝦米?：富含鈣、磷等多種微量元素，是良好的鈣來源?，而且蛋白質含量非常高，在55%以上。

?蝦皮?： 蝦皮含有豐富的鎂元素，有助于調節心臟活動和保護心血管系統?。

?蝦仁?：主要成分是蛋白質和少量脂肪，還含有蝦青素?。

4、用途用法區別

?蝦米?：常用于調味和烹飪中，增加菜肴的風味?。

?蝦皮?：常用于湯品和炒菜中，增加鮮味?。

?蝦仁?：適合各種烹飪方式，如炒、煮、蒸等，口感嫩滑?。