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川菜10大品牌排行榜【最新名單公布】

更新日期 2025-06-5 評論 反饋 版權聲明
川菜10大品牌排行榜
數據賦能 共話品牌 相信品牌的力量
榜單說明
品牌榜更新時間:2025年06月13日(榜中榜每月更新)
入榜《2025年CNPP川菜十大品牌榜中榜名錄》的有:眉州東坡、大蓉和、陳麻婆豆腐、秋金小炒、撒椒、卞氏菜根香、老房子、峨嵋酒家、陶然居、柴門等,川菜10大品牌排行榜由CNPP品牌榜中榜大數據「研究院」和CN10排排榜技術「研究院」通過資料收集整理,并基于大數據統計及人為根據市場和參數條件變化的分析研究專業測評而得出,是大數據、云計算、數據統計真實客觀呈現的結果,排序不分先后,不是認定認證、不是競價排名、不是表彰評選、不是評獎評比,旨在褒揚優秀品牌,展現優秀企業。
川菜10大品牌
行業推薦品牌
知識點

1、豆瓣醬

豆瓣醬被譽為“川菜之魂",是川菜中的重要調味品,回鍋肉、麻婆豆腐及各類燒菜必不可少的。四川有名的豆瓣醬是郫縣豆瓣,有著一股濃烈的醬香,炒菜時色澤自然紅亮,味道鮮香。豆瓣醬不僅能夠炒菜,在不少蘸醬里也有用到。

2、川鹽

鹽有海鹽、池鹽、巖鹽、井鹽之分,川菜烹飪常用的鹽是井鹽,味醇正,無苦澀味,色白,結品體小,疏松不結塊,其中尤以四川自貢所生產的井鹽為鹽中最理想的調味品。川鹽在烹調上能定味、提鮮、解膩、去腥。

3、豆豉

豆豉是我國傳統的發酵豆制品,是將黃豆或者黑豆,經過浸漬、蒸煮的方式,加上少量的面粉和米曲霉菌釀制發酵而成,表面黑亮,味鮮回甜,分為水豆豉和干豆豉兩大類,干豆豉多用于調味,如豉香帶魚等。

4、花椒

花椒以及用其加工的花椒粉是川菜的重要調味品,為麻辣、椒鹽、椒麻、煳辣、怪味等味型的主要調料。其中,四川、貴州等省區特產的麻椒在川菜中占有很重要的位置。

5、泡辣椒

泡辣椒是用鮮紅辣椒經泡菜鹽水浸漬而成的,是川菜特有的調味料。泡辣椒是魚香味型的主要調味料,也是家常味型的輔助調味料。川菜的經典菜酸菜魚和魚香肉絲是絕對少不了泡辣椒的。乃至于川菜中的下河幫菜還專門有一個泡椒味型,諸如泡椒黃喉、泡椒鴨血等。

6、干辣椒

干辣椒為鮮紅辣椒的干制品。在川菜中,干辣椒是重要的調味品,廣泛用于冷熱菜以及火鍋等,還可加工制成辣椒粉、辣椒油、糍粑辣椒等。川菜經典辣子雞是需要大量用到干辣椒的。而且川渝地區在炒青菜時還有一個做法,就是熗炒。熗炒是一種特殊的做法,是先將干紅辣椒段熗成胡辣殼,然后放姜蒜炒青菜。

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