花生油熱量高,脂肪多,不宜過量食用,不僅會對心腦血管有一定的影響,而且還容易使人發胖。
一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存,否則花生油里面的解酯酶和氧會對油起作用,導致酸值和過氧化值增高,對人體沒有益處。
如果要長期保存花生油的話,可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸,可以延長存儲的時間。