1、榨油的花生首先要經過去外殼、挑選出發芽和壞的，壓榨花生之前去除掉花生殼，在花生米出來過篩子的過程中，細小的花生會被自動篩掉。
2、接著把花生放在烤盤上進行烘烤，大概烘烤8分鐘左右，主要目的就是出掉花生種多余的水分。在此烘烤的程度不一樣，壓榨出來的花生油成色也就大不相同。烤糊了，那就榨不出油了。
3、然后預熱榨油機，榨油機預熱之后，趁熱把炒的花生倒入榨油機進料斗。啟動榨油開關，進行榨油。一般需要進行榨兩到三遍。
4、榨出油之后，會經過出油口流出。在出油口處有一個濾筒對出來的油進行過濾處理，由于剛榨的油含有細小油渣。濾出油渣之后，花生油就更加純正了。
5、過濾完成之后，油會比較渾濁，因此需要被被倒入容器中進行沉淀。再者剛出來的油溫度也比較高，需要涼上一段時間。
6、油溫涼了之后，就可以裝進油壺了，榨油就算是完成了。
花生油所含的熱量是非常高的，每100克的花生油中所含的熱量大概在850-900大卡，對于減肥瘦身的人群來說，不建議選擇食用花生油。花生油是用花生經過壓榨的工藝提煉出來的，花生中含有大量的脂肪、蛋白質以及氨基酸，常吃花生油容易引起肥胖。尤其對于一些患有高血壓，高血脂等心腦血管疾病的人群，容易出現血壓、血脂升高的現象。
優點：
1、潤腸通便：花生油一般可以起到潤滑的效果，加速腸道的蠕動，緩解排便困難或者大便干燥。
2、延緩衰老：花生油當中含有豐富的維生素E，一般在吃了以后可以清除自由基，減少面部的色素沉著的同時，也可以延緩皮膚衰老。
3、補充營養：花生油當中的營養成分可能比較高，在吃了以后也可以為身體補充營養成分，減少營養缺乏的狀況。
4、補充維生素E：因為花生油當中含有豐富的維生素E，通過吃花生油補充維生素E，在抗氧化、抗衰老、降低心腦血管疾病發生率方面的好處非常明顯。
5、促進脂溶性營養素的吸收，尤其是對于脂溶性維生素A、D、E、K有很好的促進吸收的好處。
缺點：
1、引起肥胖、消化不良：因為花生油是一種油性非常豐富的食用物質，而且含有的熱量也非常高，在進入人體后會迅速轉化為脂肪，所以花生油的過量食用會導致體內脂肪的堆積，從而變得肥胖。此外，人體對油類物質的轉化具有一定的限度，當食用過多時，就會影響胃腸道的蠕動，繼而產生消化不良的癥狀；所以消化功能差的患者要少食用花生油。
2、增加心腦血管疾病的風險：過量的花生油會在體內迅速轉化為脂肪，造成脂肪的堆積，從而導致體內膽固醇和甘油三酯的含量增加；而這些成分的增加會增加血液的粘稠度，降低血液的流動性，產生血栓，從而增加心腦血管疾病的風險。
3、注意，花生油的選用一定要符合國家安全生產標準，因為變質花生油存在黃曲霉素這種可能性；在自然界中，這種霉素是天然的致癌物，烈性強，可誘發肝癌。
花生油多用于烹飪食物。炒、煮、燉、燜、炒各種食材時都會用到花生油，但不同的烹飪方式用量會有所不同。需要注意的是，一定要吃新鮮的花生油。放了太久的花生油，無論是口感還是營養，都不能和新鮮的花生油相比。
花生油的食用量不能太大，每天不超過40克；花生油不適合夏天吃，容易上火；用花生油炒菜時，油加熱后再翻炒30秒，可以去除花生油中可能存在的黃曲霉素。還需要注意的是，有高血脂、脂肪肝等癥狀的人不宜多吃。
用花生油炒時，油熱后先放鹽，半分鐘后再放蔬菜和調料。這樣，鹽中的碘化物就可以用來去除花生油中殘留的黃曲霉毒素。
花生油的保質期大概是18個月左右，未開封的花生油可存放2年時間。已經開封的花生油，氧化速度較快，最好在4-9個月食用完。
市面上比較常見的花生油保質期一般是18個月，只要在這個時間段內沒有開封，一般都是可以購買的。但是在保存時一定要注意保存方式，可以放在陰暗的地方，最好不要受到陽光直射，這樣可能會對花生油的質量造成影響，導致花生油發生異常改變，影響花生油的保質期時間。
花生油過期了不能吃，過期了的食物或是藥物一般會對身體有損害，建議不要食用。
花生油與其它食品一樣，都是有保質期的，超過保質期的油容易產生渾濁沉淀物，吃了易發生消化不良，嚴重的引起腹瀉甚至是中毒等情況。花生油家中常見，用得相對來說也比較多，所以建議注意花生油的保質期、味道、色澤等問題。
由于菜籽油和花生油的營養成分不盡相同，通常難以明確比較哪種油好，根據自身情況選擇合適的油類即可。在日常生活中，菜籽油和花生油對人體皆有一定的調理作用，但是效果較弱。無論是菜籽油還是花生油，皆不宜食用過多。
1、菜籽油：包含油酸、亞油酸、亞麻酸、維生素E等營養成分，膽固醇含量比較低，而不飽和脂肪酸含量較高。同時菜籽油可以輔助促進機體脂肪分解，協助肥胖患者減重，有助于血壓的穩定。因此，菜籽油較適合患有高血壓、高血脂的患者，或老年人、肥胖患者適量食用。
2、花生油：包含油酸、脂肪酸、維生素E、鋅等營養物質，其中鋅含量較多，適量食用有助于保護人體的血管管壁。但由于花生油的熱量較高，過多食用可能會引起肥胖，因此花生油并不適宜肥胖患者或減肥人群食用。
1、花生油的濁點為4.4度，因此在冬天較低氣溫時就會出現凝固。
2、花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，天冷的時候花生油的脂肪酸組成中有高碳的飽和脂肪酸會造成花生油凍結。
3、花生磷脂中含有較多的棕櫚酸，也是花生油凍結的原因。花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的奶油黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起。
購買花生油時請購買正規廠商生產的品牌食用油。不要購買散裝油，因為有一些花生油可能是用發霉的花生所榨，內含黃曲霉毒素，很難鑒別。
1、看顏色。一般來說，花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。
2、看油。拿到瓶裝的花生油，先看是否有沉淀物或是懸浮物，然后用力的搖一搖，觀察其泡沫是否粘稠大，是否潔白，若粘度大、泡沫大、色潔白，且氣泡慢慢消失，則為優。
3、聞氣味。好的花生油是散發的是花生獨有的香味，無任何其他異味。
4、純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。
5、不要選擇儲存太久的花生油，建議選擇離生產日期近一些的，香味和口感都比較好，營養也比較豐富。
1、看產品標準號
產品標準號就是國家對各種商品打上的標記，只有達到要求才能印上最好的數字標準號，所以我們可以通過查看產品標準號來辨別哪些是純正的花生油。
沒有添加其他物質的花生油都是帶有QS標志的，數字標準號統一是GBT1534，只要有這兩個標志的花生油，都是純正的花生油。
2、看顏色
如果經常買花生油就會知道，好的花生油都是顏色清澈透明，油中沒有什么雜質的，這樣的花生油過濾徹底，口感和營養也更好。
有的花生油顏色比較淡，有的比較深，這是因為花生油有生榨、熟榨兩種制作方式。生榨沒有經過加熱，所以顏色比較淡，而熟榨在生榨的基礎上還會再經過一次加熱，所以顏色是比較深的橙黃色，但只要顏色清澈、沒有什么雜質，不論顏色深淺，都是好油。
3、聞氣味
純正的花生油，氣味都是很濃郁的，沒有任何的異味，如果條件允許，在購買的時候，可以把一兩滴花生油滴在手心用力揉搓至手心發熱，然后再聞一下氣味。
真正的花生油香味十足，能夠聞到一股淡淡的花生油香，沒有其他的味道，即使過了一段時間，再次揉搓手掌，還是能聞到花生油的味道，摻了其他物質的花生油香味會越來越淡，搓的過程中也會產生一些異味。
4、看凝固
這個辦法可以在冬天的時候使用。純正的花生油在低溫較低的時候是會凝固的，但是一般只有氣溫低于3°C時才會凝固，凝固的地方也比較多。如果添加了其他的物質，那么花生油在10°C左右就會發生凝固，但是凝固的范圍比較少。
1、選擇花生油的儲存容器
我們在生活中想要更好的保存花生油，那么必須要選擇適當的容器來裝花生油，一般可以選用陶瓷缸來裝花生油的，保存的時間會更長，當然盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。勿用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質，導致黃曲霉素超標。
2、應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方
買回來的花生油最好放置在陰涼、避光、干燥、低溫的地方，如果將花生油放置在高溫環境中，花生油是很容易變質的，盡量的減緩花生油被氧化，延長保存期。
3、儲存花生油要防止高溫
保存花生油的一個重點就是要預防高溫，高溫環境對于花生油中的成分的破壞是比較嚴重的，所以必須要注意防止高溫。儲存溫度以10℃-15℃為最好，一般不應超過25℃，夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油，經常食用新鮮油。
注意食油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40:1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。
誕生于1983年，食用油行業領導品牌，以食用油為主導，橫跨食用油、調味品、米面等多個行業的大型農業產業化集團。魯花集團設有專業的研發機構和生產基地，現年產食用油可達上百萬噸，其中魯花5S壓榨一級花生油、魯花高油酸花生油、魯花低芥酸濃香菜籽油、自然鮮醬香醬油、魯花微發酵活性面條等是公司的明星產品。
始于1918年，隸屬于益海嘉里集團，專業生產花生油的品牌。胡姬花傳承并改良了古法木榨工藝，使用較為適合現代物理壓榨技術的“古法六藝”，并獨創溫度激冷驟變工藝，催發特香全新滋味，使特香品質更持久。2015年，胡姬花古法榨油技藝被列入青島非物質文化遺產名錄。
豐益國際旗下知名糧油品牌，產品涵蓋了小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調味品、牛奶、豆奶、餐飲用油、專用油脂、油脂科技等諸多領域。益海嘉里集團，是中國重要的農產品和食品加工企業，世界專業的小包裝油生產商之一，旗下眾多品牌在金龍魚的帶領下，都已成為每一個專業領域內的出色品牌。
佳格食品集團旗下知名食用油品牌，主打健康食用油、滋補品、沖調營養品等多元化產品的綜合性產業企業。多力在國內擁有多個規模化生產基地和研發中心，推出的葵花籽油、黃金3益葵花籽油、壓榨一級濃香花生油、小榨濃香菜籽油系列產品在全國多個大型商超連鎖均有銷售。
隸屬于中糧集團，糧油知名品牌。福臨門立足于中糧集團全球產業鏈優勢，為消費者帶來了安全、健康、營養、美味的廚房食品，涵蓋食用油、大米、面粉、糖、調味料、佐餐食品等系列產品。其食用油生產基地，通過了ISO9001國際質量管理體系及HACCP食品安全與預防體系的雙重認證。
始于1961年，南順香港集團旗下，知名食用油品牌，行業標準參編起草單位，專業從事食油、面粉、清潔用品及產品分銷為一體的綜合型企業。于1989年在深圳投建油脂公司，占地面積達高達數萬平方米，生產車間具備日產數百噸的生產能力和灌裝能力。在國內市場占有較高的市場份額。
長生食用油始于1917年，國內較大的花生油生產基地，大型綜合性食用油生產加工企業。濃香花生油國家標準起草單位，填補了我國研制生產濃香花生油的空白。長生在傳承花生油壓榨工藝、汲取傳統壓榨精髓的同時，對花生油壓榨技術也在不斷改進和創新，使之獲得長遠發展。
成立于1997年，國內規模較大的玉米油供應商，隸屬于山東三星集團。集食用油、調味品、糧食產品等大健康廚房食品自主研發和生產的現代化產業企業。長壽花在全國范圍內實現了規模化生產、產業鏈運營網絡格局，目前年產精煉玉米油、小包裝產品達數十萬噸，銷售網絡遍布線下多個知名商超連鎖及互聯網電商平臺。
金勝集團是一家集油脂花生、國際貿易、蛋白飼料、生物科技、電商物流、餐飲食品、商業租賃、生態農業、工業旅游等多種經營為一體的綜合性集團企業，主營“金勝”牌花生油、玉米油、葵花籽油等系列食用油、花生及制品類、糧食及副產品等類，其食用油產年達80萬噸。
青島天祥食品集團旗下食用油品牌，集農產品收購、加工、儲存、貿易于一條的綜合性農副產品加工企業。企業年加工生產花生油及花生制品15萬噸，小麥粉10萬噸，各種風味掛面2萬噸，辣椒調味品及蔬菜制品30000噸。產品銷往全國20多個省市，出口產品銷往美國、西班牙、馬來西亞、日本、韓國等國家和地區。
