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什么是臘腸
臘腸也稱為香腸、熏香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）。
臘腸是哪的特產(chǎn)
臘腸的主要產(chǎn)地有廣東、東莞、佛山、廣州、順德、中山、江門、增城、惠陽、梧州、江西、湖南及上海等。
臘腸是生的還是熟的
臘腸一般都是生的。在制作臘腸的時候，使用的腸衣是生的，灌裝的肉類也是生的，所以臘腸是生的，不能直接食用。使用生的原材料制作臘腸是因為保存時間更長，操作也比較簡單。
臘腸是曬干還是陰干
臘腸陰干好。一般放在陰面的陽臺外或通風(fēng)的房間內(nèi)，自然風(fēng)干。風(fēng)干時定期翻面，以便風(fēng)干的均勻。Maigoo小貼士：臘腸不能曬太陽，烈日暴曬會導(dǎo)致臘腸出油厲害，還可能會導(dǎo)致臘腸味道變質(zhì)、發(fā)霉、變壞等。
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