果醬的保存方法

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法，只要我們嚴格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥柜里。從這一點來看，冷凍保存法似乎并沒有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時，由于它們沒辦法高溫滅菌，或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存。

2、高溫殺菌法

如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是簡單地想要解決保存食物的問題，高溫滅菌法是最理想的選擇。

3、容器消毒

裝果醬的容器一定要經過嚴格的消毒，這樣細菌才會不容易繁殖，保存的時間就更長。

4、容器密封

大部分的細菌都是喜氧菌，隔絕空氣可以讓細菌繁殖降低很多。

5、充分熬煮

果醬在制作的時候要經過充分的熬煮才能最大限度的殺死其中的細菌。

果醬的保存技巧

手工果醬如果保存處理得當，正常情況可保存20-30天左右，味道在最初的一個星期內最好。要延長果醬的保存期限，從開始制作就有許多細節需要注意。熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖，熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的添加不能超過果重量的一半。裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然后整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。