茅臺酒的主要原料包括高粱、小麥和水。

具體來說，茅臺酒選用的是當地特有的紅纓子高粱作為釀酒原料。這種高粱顆粒飽滿、均勻，皮薄，淀粉含量高，非常適合茅臺酒的釀造。小麥則主要用于制作曲藥，是茅臺酒釀造過程中的重要輔料。水則取自赤水河，赤水河的水質優良，含有多種對人體有益的微量元素和礦物質，為茅臺酒的釀造提供了得天獨厚的條件。

在釀造過程中，高粱經過多次發酵和蒸餾，最終轉化為茅臺酒獨特的香氣和口感。小麥制作的曲藥則起到了促進發酵、增加風味的作用。赤水河的水則賦予了茅臺酒獨特的水質風味。