餐飲連鎖怎么分類

一、根據(jù)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的歸屬劃分

1、直營連鎖（又稱正規(guī)連鎖，簡稱RC）

特點(diǎn)：資本經(jīng)營保持單一，所有分店的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)都完全歸屬總店，采購、配送、核算都由總店統(tǒng)一調(diào)撥管理，分店沒有獨(dú)立法人資格。直營連鎖是連鎖經(jīng)營的最初形式。

2、自由連鎖（又稱自愿連鎖，簡稱VC）

特點(diǎn)：由一些獨(dú)立經(jīng)營、核算的中小企業(yè)組成的聯(lián)合體。他們之間實(shí)行統(tǒng)一的訂貨、送貨，并享有共同的信息和廣告宣傳，各連鎖店都有獨(dú)立法人資格。采取自愿連鎖方式的企業(yè)相對(duì)較少。

3、特許連鎖（又稱特許經(jīng)營，是連鎖經(jīng)營的較高級(jí)形式，簡稱FC）

特點(diǎn)：總店與加盟店之間訂立合同，明確各自權(quán)責(zé)，總店允許加盟店使用其某些商品、服務(wù)的經(jīng)營權(quán)或先進(jìn)管理方法。這是一種特許人以商譽(yù)為核心，開發(fā)和利用無形資產(chǎn)，對(duì)企業(yè)信譽(yù)、品牌的出租。總店和加盟店都具有獨(dú)立法人資格。特許連鎖是連鎖經(jīng)營中最發(fā)達(dá)、最規(guī)范的形式。

二、根據(jù)餐飲類型和風(fēng)格劃分

1、快餐連鎖：如肯德基、麥當(dāng)勞等，提供快速便捷的餐飲服務(wù)。

2、中餐連鎖：如海底撈、全聚德等，提供具有中國特色的餐飲服務(wù)。

3、西餐連鎖：如必勝客、西貝莜面村等，提供西式餐飲服務(wù)。

4、火鍋連鎖：如呷哺呷哺、小龍坎等，專注于火鍋類餐飲服務(wù)。

5、其他特色餐飲連鎖：如小吃店、甜品店、飲品店等，提供各具特色的餐飲服務(wù)。

三、根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)和消費(fèi)群體劃分

1、高端餐飲連鎖：主要面向高收入群體，提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)和環(huán)境。

2、中端餐飲連鎖：面向中等收入群體，提供性價(jià)比高的餐飲服務(wù)和環(huán)境。

3、大眾餐飲連鎖：面向普通消費(fèi)者，提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的餐飲服務(wù)和環(huán)境。

餐飲行業(yè)包括了哪些種類

一、按服務(wù)類型分類

1、快餐店：提供快速便捷的食物和服務(wù)，如漢堡、炸雞等。

2、正餐餐廳：提供較為正式的用餐體驗(yàn)，菜單多樣，服務(wù)周到。

3、咖啡館/茶館：主要提供咖啡、茶以及其他飲品和小吃，環(huán)境通常較為休閑。

4、酒吧：以酒類為主打，也提供一些小食，氛圍適合社交。

5、烘焙店/甜品店：專門制作并銷售面包、蛋糕、甜點(diǎn)等烘焙食品。

6、特色餐廳：具有特定主題或風(fēng)格的餐廳，如海鮮餐廳、火鍋店、素食餐廳等。

二、按菜系分類

1、中式餐飲：包括川菜、粵菜、湘菜等多種地方菜系。

2、西式餐飲：涵蓋意大利菜、法國菜、美國菜等西方國家的傳統(tǒng)菜肴。

3、日韓料理：日本壽司、韓國烤肉等亞洲其他國家的美食。

4、其他國際美食：比如泰國菜、印度菜、墨西哥菜等全球各地的風(fēng)味。

三、按經(jīng)營模式分類

1、直營店：由公司直接投資經(jīng)營。

2、連鎖店：通過特許加盟或其他方式擴(kuò)展的品牌店鋪。

3、自助餐廳：顧客自行選取食物，按重量或固定價(jià)格付費(fèi)。

4、外賣及外送服務(wù)：專注于提供打包帶走或送貨上門的服務(wù)。

四、按規(guī)模與形式分類

1、小型餐館：座位數(shù)量較少，可能只提供簡單菜品。

2、大型餐館：擁有更多座位，能夠承辦宴會(huì)等活動(dòng)。

3、快餐車/流動(dòng)攤位：移動(dòng)式的餐飲服務(wù)點(diǎn)，常見于街頭巷尾。

4、中央廚房：為多個(gè)分店或外部客戶提供半成品或成品的集中生產(chǎn)場(chǎng)所。

5、集體用餐配送單位：為企業(yè)、學(xué)校等團(tuán)體提供集體供餐服務(wù)。

五、其他特殊類別

1、主題餐廳：圍繞特定主題設(shè)計(jì)的餐廳，如電影主題、動(dòng)漫主題等。

2、私人訂制餐廳：提供個(gè)性化定制服務(wù)的小型高檔餐廳。

3、健康輕食：注重營養(yǎng)搭配、低卡路里的餐飲服務(wù)。

餐飲店的經(jīng)營類型有哪些

1、快餐店：快餐店以快速出餐和低價(jià)格為特點(diǎn)，適合忙碌的都市人群。這類餐飲店的經(jīng)營模式通常包括取餐窗口、自助服務(wù)和外賣服務(wù)等。

2、特色餐廳：特色餐廳是以其中一種特定主題或風(fēng)格為特色的餐飲場(chǎng)所。例如，傳統(tǒng)的中餐館、意大利餐廳、日本料理店等。這種模式的成功關(guān)鍵在于獨(dú)特的菜品、獨(dú)特的氛圍和專業(yè)服務(wù)。

3、自助餐廳：自助餐廳是一種無需服務(wù)員點(diǎn)餐，顧客可以根據(jù)自己的喜好自由選擇食物的餐廳。這種模式的成功取決于菜品的品質(zhì)和多樣性，以及餐廳的整體環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、親子餐廳：親子餐廳是為家庭和孩子們?cè)O(shè)計(jì)的餐飲場(chǎng)所。這種模式通常包括兒童游樂區(qū)、兒童餐椅和兒童菜單等。親子餐廳的經(jīng)營成功取決于提供有吸引力的兒童活動(dòng)和符合孩子口味的菜品。

5、咖啡館：咖啡館通常提供咖啡和小吃等簡單的食物。這種模式的成功關(guān)鍵在于提供高質(zhì)量的咖啡和提供舒適的環(huán)境，以吸引消費(fèi)者長時(shí)間停留。

6、外賣服務(wù)：外賣服務(wù)是一種通過手機(jī)應(yīng)用或網(wǎng)站訂購食物并進(jìn)行配送的服務(wù)。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，外賣服務(wù)在餐飲業(yè)中越來越受歡迎。

7、主題餐廳：主題餐廳是以一些特定主題為背景的餐飲場(chǎng)所。例如，動(dòng)漫主題餐廳、恐怖主題餐廳等。這種模式成功的關(guān)鍵在于創(chuàng)造與主題匹配的獨(dú)特體驗(yàn)。

8、酒吧和夜店：酒吧和夜店通常提供酒精飲品和小吃，以個(gè)性化的氛圍和音樂為特色。這種模式的成功關(guān)鍵在于吸引年輕人群體和提供獨(dú)特的娛樂體驗(yàn)。

9、早餐連鎖店：早餐連鎖店通常提供早餐和咖啡等快速服務(wù)。這種模式的成功關(guān)鍵在于提供快捷、營養(yǎng)豐富和高品質(zhì)的早餐選項(xiàng)。