一、意大利面是什么原材料做的

杜蘭小麥是意大利面的法定原料，是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

意大利面制作的第一步是將小麥粉和水混合在一起，形成一個面團。這個過程中需要適量的水來使小麥粉充分吸收水分，同時也需要適量的攪拌和揉捏來激活小麥粉中的蛋白質，使面團有足夠的彈性。通常情況下，制作面團時會加入一些鹽和橄欖油來增加面團的風味和柔軟度。

接下來，面團需要經過一段時間的休息，這個過程稱為醒發。醒發的目的是讓面團中的面筋得到放松和伸展，以便后續的搟面和成型工作更加順利。醒發的時間通常為30分鐘至1小時，這取決于面團的大小和環境溫度。

完成醒發后，面團需要被搟平并切割成所需的形狀。意大利面有各種各樣的形狀，如長條形的意大利面，螺旋形的意大利面，管狀的意大利面（如通心粉、馬卡羅尼等）等。這些形狀的不同主要是由于面團的搟面和切割方式不同。

二、意大利面熱量高嗎

意大利面主要是以面粉為原料制作而成，當中含有大量的碳水化合物，是一種高熱量的食物。100克意大利面的熱量可能為200大卡-350大卡。

意面是一種碳水化合物，可以為身體提供必要的能量，適當吃意大利面可以起到補充能量的作用。

但是過量吃意大利面，可能會導致體內多余的熱量轉化成脂肪，導致長胖的可能性增加，對身體的健康有一定影響。意大利面是一種營養比較豐富的食物，其中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。意大利面經過胃腸道的吸收和分解，可以預防體內的營養物質缺乏。