澄粉的作用和用途
1、蒸飯蒸菜
澄粉是蒸飯和蒸菜的調味品之一，可以使食物更加爽滑可口，而且還可以得到更好的食用口感。
2、面食制品
澄粉可以制成各種各樣的面食制品，如澄粉面粉、澄粉餃子皮、澄粉饅頭等等，口感松軟、彈性十足。
3、甜品與糕點
將澄粉和糖粉、雞蛋等調料混合在一起，可以做成各種各樣的糕點和甜品，如澄粉糕、澄粉果凍、澄粉年糕等等，口感清爽、軟糯可口。
4、醬料調味
澄粉也可以用來制作湯、醬料、火鍋底料等等，將澄粉加入清湯中，可以變成濃稠的湯料，可以增加口感的鮮美和濃稠度。
小麥淀粉可以用什么代替
1、玉米淀粉
當需要代替小麥淀粉時，可以考慮使用玉米淀粉，玉米淀粉與小麥淀粉具有相似的透明度特性，在部分用途上具備相似性，尤其在制作需要透明度的食品時，玉米淀粉可作為一個很好的替代品。
2、紅薯淀粉
紅薯淀粉是另一種可以用于代替小麥淀粉的選項，紅薯淀粉的顆粒相對較細，且其制成的食品具有良好的口感和透明度，在某些需要小麥淀粉的應用中，如制作透明糕點或丸子等，紅薯淀粉可以作為一個合適的替代品。
3、藕粉
藕粉也可以在一定程度上代替小麥淀粉，藕粉具有獨特的口感和質地，尤其是在制作某些傳統點心時，其可以提供一個不同于小麥淀粉的風味，雖然藕粉在某些特定應用中的替代效果可能不如其他淀粉，但在一些食譜中仍可使用。
