掛面要煮幾分鐘才熟

掛面的煮制時(shí)間一般在3-6分鐘之間。

普通白面掛面是最常見(jiàn)的掛面類(lèi)型，煮制時(shí)間相對(duì)較短，在沸水中煮制3-5分鐘即可達(dá)到適宜的口感，既不會(huì)過(guò)于生硬，也不會(huì)軟爛無(wú)形；對(duì)于添加了雜糧或蔬菜汁的掛面，由于質(zhì)地可能更為堅(jiān)韌或更易吸水，煮制時(shí)間可能需要相應(yīng)調(diào)整，通常在4-6分鐘之間，以確保雜糧的充分軟化。較細(xì)的掛面煮的時(shí)間相對(duì)較短，粗一點(diǎn)的掛面可能需要多煮一會(huì)兒，具體時(shí)間可以根據(jù)掛面的粗細(xì)及個(gè)人口感喜好適當(dāng)調(diào)整。

判斷掛面是否煮熟可以觀察掛面的顏色變得半透明，挑起一根用筷子夾斷，觀察中間沒(méi)有硬芯；也可以嘗一下，口感不夾生、有一定的彈性即可。

面條怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

1、多加水

在煮掛面時(shí)，一要多加些水，因?yàn)閽烀孢€有個(gè)“漲發(fā)”過(guò)程，要吸收一些水分。如果水太少，會(huì)使湯變稠，影響水的傳熱能力。

2、熱水下鍋

等水熱至剛開(kāi)始冒氣泡時(shí)放入掛面，并順著一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣面條不僅不會(huì)粘還熟得更快。如果等到水完全開(kāi)時(shí)再放入面條，而這樣做很容易使得面條粘成一坨。因?yàn)閽烀姹旧磔^干，一下子遇到高溫，表面的淀粉容易糊化變粘，再加上沸水會(huì)使面條上下翻滾，就粘在一起了。

3、用慢火

在掛面下鍋以后注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮透煮熟，并使面靜湯清。有人認(rèn)為掛面含水分少，又干硬，必須用旺火才能煮熟煮透。其實(shí)，用旺火卻很難把掛面煮好，還往往出現(xiàn)“硬心”、“夾生”，這是因?yàn)閽烀婧芨捎玻绻猛鹈椭螅瑫?huì)使外層驟然形成一層粘膜，阻止了熱水向里層滲透，大量的熱不能進(jìn)入面中而更加速水的沸騰，掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使湯變稠，進(jìn)一步影響水的傳熱能力。

4、點(diǎn)水

還有人煮面時(shí)會(huì)遇到面湯越煮越混、泡沫越多，面條外軟內(nèi)硬的情況。這時(shí)，只要在泡沫多時(shí)，往鍋里加一小碗冷水就能使面湯清涼，也能讓面條受熱均勻，不至于形成“硬芯面”。