掛面的種類有哪些
掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面的種類非常豐富，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等；按形狀分有直徑均勻，包括細圓面和粗圓面的圓面，寬度大于直徑，形狀扁平，如寬帶面、韭葉面等的扁面，中間是空心的，外形多樣，如圓環形、方形等的空心面，包括螺絲面、麻花面、刀削面等的特殊形狀面，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
不同掛面的口感特點區別
1、清水掛面
清水掛面就是一般常說的面條本條，一般為寬扁型的，快捷易煮、溫暖舒適，這種寬型面條吃到嘴里是那種“有東西”、甚至可以咬兩下的感覺，一般像炸醬面、涼面等類用清水掛面來做都是極好的。
2、龍須掛面
龍須掛面流行于我國北方地區，由山東抻面衍生而來，面條細如發絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面，其口感爽滑細膩、軟密，可隨意搭配各種輔菜和醬類，又因其口感特殊、營養豐富且易消化，掛面非常適合老人和小孩食用。
3、雞蛋掛面
雞蛋掛面不同于常規掛面的地方在于，加入了雞全蛋粉，掛面本就易消化吸收，而雞蛋粉的加入則剛好可以彌補掛面所缺的營養元素，在保證掛面口感纖細順滑的同時，提供了更豐富的營養。
4、蕎麥掛面
外表黑黑的，面身上有黑色斑點的就是蕎麥掛面，蕎麥含有豐富的膳食纖維，營養價值很高，蕎麥掛面的口感因為蕎麥的加入，具備了一定粗糧的口感，吃起來則是有一種“沙沙”的感覺，口感十分獨特這種口感在與特殊醬汁的搭配下會顯得更加美味。
