鍋巴肉片

食材調(diào)料：米飯、豬里脊肉、萵筍、胡蘿卜、黑木耳、食鹽、料酒、胡椒粉、小蔥、生粉、植物油。

做法步驟：

第一步：將剩余米飯平攤在烤盤中，放入陽光下晾曬，將曬干的米飯撇成小塊，放入油鍋中炸，炸至金黃色后撈出備用。

第二步：里脊肉切成片，放入鹽、料酒、生粉等調(diào)味料攪拌均勻后腌制一下。

第三步：筍片涼水下鍋焯水，再加入黑木耳一起焯水。

第四步：熱鍋，放入適量的油，下入肉片翻炒，待肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒，翻炒幾下后下入焯過水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。

鍋巴土豆

食材調(diào)料：土豆、小米辣、蔥花、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

做法步驟：

第一步：將土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。第二步：起鍋燒油，燒至六成熱時放入土豆塊，用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。

第三步：土豆煎得差不多的時候，將鍋里多余的油倒出，然后將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻后即可出鍋。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。

農(nóng)家鍋巴

食材調(diào)料：鍋巴、肉絲、想干、洋蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第一步：將鍋里的鍋巴鏟出，切成合適的大小，然后將鍋巴下熱油鍋炸香脆，炸至金黃色即可取出裝盤。

第二步：準備肉絲、香干、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入鍋里爆炒出香味，爆炒完后加水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農(nóng)家鍋巴就制作完成了。

蛋黃鍋巴

食材調(diào)料：鍋巴、咸蛋黃、油、鹽。

做法步驟：

第一步：將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃。

第二步：將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃放在碗中，用勺子壓碎。

第三步：鍋中倒入少量底油，把蛋黃倒進去，炒到蛋黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據(jù)個人口味決定是否加鹽。