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港式月餅可以復烤嗎 月餅二次加熱烤箱設幾度

發布日期 2025-04-16 評論 反饋 版權聲明
摘要:月餅能不能烤第二次?如果月餅底火沒烤好,可以進行第二次烘烤;如果冷藏和冷凍的月餅,也可以用烤箱加熱。那么月餅怎么復烤?在將月餅放入烤箱前,確保烤箱已充分預熱,預熱不足會影響月餅的形狀和熟透程度。下面一起來詳細看下用烤箱二次加熱月餅的方法和溫度吧。?

一、港式月餅可以復烤嗎

港式月餅除了冰皮月餅外,都可以復烤。

冰皮月餅由香港大班面包西餅首創,它不同于傳統月餅的制作方式,制作工藝簡單,口感酥軟滑爽。冰皮月餅是以糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等為餅皮的主要原料和面,面團不經烘烤,通過蒸熟后制成餅皮,包裹餡料,再經定型、冷藏制成的口感綿軟的月餅。因此不可以復烤,會失去其獨特的口感風味。

二、月餅二次加熱烤箱設幾度

月餅通常可以直接吃,也可以用烤箱二次加熱,采用正確的方法加熱口感會更好。

1、流心月餅二次加熱

對于流心月餅,復烤的方法有兩種:

①?冷藏復烤?:將流心月餅從冰箱取出后,以180°C的溫度復烤5分鐘左右,這樣可以輕松恢復流心狀態。

②?冷凍復烤?:將冷凍的流心月餅以180°C的溫度復烤8分鐘左右,流心會更加濃郁,口感更佳。需要注意的是,不同烤箱的溫度可能有所不同,建議根據自家烤箱的溫度進行調整?。

2、月餅二次加熱

對于鮮肉月餅,推薦使用牛角面包模式進行復烤。具體步驟如下:

①將鮮肉月餅放入烤箱。

②選擇牛角面包模式150-170°C進行烘烤。

③如果月餅是冷藏保存的,烘烤時間約為4.5~5分鐘;如果是冷凍保存的,則需要追加0.5~1分鐘。這種模式既能充分加熱月餅,又不會使表層烤焦,復烤后的鮮肉月餅外層酥脆,肉餡飽滿多汁?。

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