新鮮牛肝菌怎么處理

1、清除掉泥腳和雜質

新鮮采摘的牛肝菌會混有雜菌、雜物，在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉，另外菌柄周圍的樹葉等雜質先清除干凈。

2、鹽水浸泡

處理好的牛肝菌可用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以起到殺菌的效果，如果表面的泥土比較多可以用淘米水浸泡。

3、流動水沖洗

浸泡后的新鮮牛肝菌可以用流動的清水沖洗，這樣可以將菌傘褶皺里面的泥沙清洗干凈。

牛肝菌去毒處理方法

1、去除有毒部分

削去菌柄根部較老的部分，尤其是貼近泥土的部分，因為這里可能積累更多毒素或有害物質。

2、浸泡處理

將清洗后的黑牛肝菌放入淡鹽水中浸泡20分鐘，可以進一步去除細小雜質并減少部分水溶性毒素。

3、焯水處理

將黑牛肝菌切成片狀或小塊，放入沸水中焯燙2-3分鐘。焯水后迅速撈出菌體，并將水倒掉，不可重復使用。毒素會溶解在水中，必須更換清水。

4、長時間蒸煮

將菌體放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘以上。蒸煮的高溫能有效分解殘余毒素；將菌體放入清水鍋中，用中火煮15-20分鐘，煮出的湯水也要倒掉，避免食用。

牛肝菌中毒解救方法

1、多喝水

如果患者只是出現輕微的中毒情況，身體并沒有伴隨明顯的不適癥狀，此時可以通過多喝水的方式，能夠促進身體新陳代謝，有利于將體內的牛肝菌排出體外，能夠一定程度上緩解不適癥狀。

2、催吐

如果患者出現了劇烈的惡心、嘔吐等不適癥狀，此時可以通過催吐的方式進行緩解，能夠將體內的牛肝菌排出，從而緩解不適癥狀。

3、洗胃

如果患者的中毒情況比較嚴重，出現了頭暈、呼吸困難等癥狀。此時建議患者及時到正規醫院，通過洗胃的方式進行治療，能夠清除胃內未被吸收的毒素，從而緩解病情。

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