1、制作工藝不同
新鮮榴蓮就是沒有進行加工的榴蓮,是直接采摘后經過冷鏈運輸送到市場上的新鮮水果。凍干榴蓮干則是經過真空冷凍干燥工藝處理制成的食品。
2、營養價值不同
新鮮榴蓮的營養價值要高于榴蓮干,在榴蓮干的加工過程中,雖然保留了絕大部分營養成分,但也有一部分營養流失,比如水溶性維生素;不過就單位營養價值來說,榴蓮干反而更高一些,因為它經過濃縮,一片榴蓮干需要幾片榴蓮果肉制成。
3、口感味道不同
榴蓮的口感吃起來很像奶油,軟糯香甜,帶著甜味,不過聞起來是有點臭的;榴蓮干相比榴蓮,聞起來沒那么臭,口感方面也更脆一些。
4、保存期限不同
新鮮榴蓮是新鮮的水果,保質期較短,而且需要冷鏈運輸;榴蓮干經過冷凍干燥處理,里面的水分都沒有了,因此可以保存更長時間。