一、速凍湯圓的執(zhí)行標準是多少

市售元宵(湯圓)都是含餡料的速凍面米食品，一般執(zhí)行國家標準GB/T 23500-2009《元宵》或國家商業(yè)行業(yè)標準SB/T 10423-2017《速凍湯圓》，部分產(chǎn)品也執(zhí)行GB 19295-2021《食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品》標準。

?GB/T 23500-2009?：這是專門針對元宵（傳統(tǒng)上，元宵與湯圓制作工藝有所不同，但現(xiàn)代市售產(chǎn)品往往混用這兩個名稱）的國家標準。

?SB/T 10423-2017?：這是應對速凍湯圓的國家商業(yè)行業(yè)標準。

?GB 19295-2021?：這是《食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品》的標準，部分湯圓產(chǎn)品也會執(zhí)行這一標準。

二、如何選購元宵湯圓

?選購元宵湯圓時，可以從以下幾個方面進行考量?：

1、?查看配料表

配料表中的成分順序反映了各成分的含量，通常排在第一位的應是糯米粉或其他糯性糧食粉，其他配料按加入量遞減排列。如果發(fā)現(xiàn)糖類（如食用葡萄糖、白砂糖等）的位置在餡料的主要材料（如黑芝麻、花生碎等）之前，說明糖類含量較高?。此外，配料中若含有可能導致過敏的成分（如麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等），廠家一般會在配料表附近進行提示，易過敏人群需特別注意?。

2、?查看營養(yǎng)成分表

營養(yǎng)成分表應標識出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉以及相應的營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%），供消費者參考選擇?。

3、?品牌和包裝鑒別

選擇知名品牌、口碑好的產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制更有保障。正規(guī)包裝應包含食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷商的名稱和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等信息?。

4、?儲存條件

速凍湯圓應在-18℃以下冷凍保存，避免購買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品，這表明儲存溫度不穩(wěn)定，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量?。

5、?外觀鑒別

優(yōu)質(zhì)的元宵湯圓表面色澤均勻，無雜色或變色現(xiàn)象，形狀規(guī)則、圓潤飽滿，大小均勻，表皮光滑無粗糙感或破損?。

6、?餡料鑒別

優(yōu)質(zhì)的湯圓餡料應質(zhì)地細膩、均勻，無結(jié)塊、干硬或發(fā)霉現(xiàn)象。打開包裝后，應能聞到自然的餡料香味，如花生香、芝麻香等，無異味或刺鼻氣味?。

7、致敏原信息

易敏人群在挑選或食用湯圓時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示致敏原信息。