一、烘焙原料如何選購

1、?品牌選擇?：選擇知名品牌可以確保原料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。例如，低筋面粉可以選擇王后低筋面粉，奶粉可以選擇雀巢，玉米淀粉可以選擇展藝品牌等?。此外，王后、金像、美枚等品牌的低筋面粉和高筋面粉也是不錯的選擇?。

2、?具體原料的選購建議?：

?面粉?：低筋面粉適合做蛋糕、餅干等松軟食品；高筋面粉適合做面包、披薩等需要筋度的食品?。

?糖類?：韓國白砂糖純凈度高，適合糕點和糖果；展藝糖霜適合蛋糕和餅干；禾甘木糖醇是一種健康的替代品?。

?乳制品?：鐵塔淡奶油和安佳奶油奶酪是常用的選擇，適合新手?。

?添加劑?：大衛(wèi)吉利丁用于凝固，新良小蘇打用于發(fā)酵，安琪干酵母用于發(fā)酵?。

3、?替代品的選擇?：在某些情況下，可以使用替代品來達到相似的效果。例如，植物奶油可以用動物奶油替代，有鹽黃油可以用淡味黃油替代?。此外，不同品牌的酵母、奶油和黃油也有各自的特點，可以根據(jù)具體需求選擇?。

二、烘焙原材料怎么選省錢又專業(yè)

1、粉類

低筋面粉：王后、金像、美枚，這幾個品牌都不錯，性價比高，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

高筋面粉：王后、金像，適合做面包和披薩。

玉米淀粉：舒可曼、新良、展藝，這三個品牌的玉米淀粉都很靠譜。

可可粉：法芙娜、可可百利，做巧克力蛋糕和巧克力飲品都用得上。

奶粉：雀巢，大牌子，家里常備的，放心買。

抹茶粉：五十鈴、青嵐、宇治，抹茶粉一定要選好的，不然色澤不好看，味道也會有苦味。

2、乳制品類

動物奶油：鐵塔、安佳，適合新手，打發(fā)率高。

黃油：總統(tǒng)（有鹽黃油用總統(tǒng)比較好）、鐵塔，黃油可是烘焙的基礎(chǔ)材料。

馬斯卡彭奶酪：琪雷薩，做提拉米蘇必備。

煉乳：雀巢、熊貓，做甜品和點心的時候用得上。

馬蘇里拉奶酪：妙可藍多、安佳，做披薩的話可以直接買芝士碎哦。

3、糖類

白砂糖：韓國幼砂糖，細膩，做戚風(fēng)蛋糕打發(fā)性更好。

糖粉：太古、舒可曼，做糕點和餅干的時候用得上。

糖漿：順南、太古，做糖葫蘆和糖漿類甜品的時候用得上。

4、巧克力類

代可可脂：梵豪登、可可琳娜，做巧克力制品的時候用得上。

純可可脂：法芙娜、嘉利寶，做巧克力蛋糕和巧克力飲品的時候用得上。

耐烤巧克力：法芙娜、朱師傅，做巧克力模具和巧克力雕塑的時候用得上。

巧克力拉線膏：朱師傅（蛋糕上寫字用的），增加蛋糕的視覺效果。

5、其他

色素：惠爾通、AC，做彩色蛋糕和點心的時候用得上。

吉利丁：百利、朱師傅（起到凝固作用），做果凍和慕斯的時候用得上。

酵母：樂斯福、法國燕子（如做甜面包，注意買耐高糖的酵母哦），做面包和饅頭的時候用得上。