一、酸奶發酵劑的選擇
1、?口感和質地
不同的發酵劑會影響酸奶的口感和質地。例如，Probio7酸酸菌發酵的酸奶質地醇厚，可以拉絲，微酸的味道讓人回味無窮?。Lactina酸奶發酵菌則能提供細膩順滑的口感，發酵時間較長但值得等待。里海Cremoris菌株發酵的酸奶呈現出奶酪狀質地，口感細膩順滑。
2、?發酵時間和溫度
發酵時間和溫度也是選擇發酵劑時需要考慮的因素。例如，Probio7酸酸菌發酵時間較短，只需8-10小時?。Lactina酸奶發酵菌需要12小時?，而里海Cremoris菌株則需要24小時?。此外，里海Cremoris菌株可以在室溫下發酵?。
3、?成分和安全性
成分安全也是選擇發酵劑時需要考慮的重要因素。Probio7酸酸菌成分干凈純粹，不含麥芽糊精和防腐劑，適合注重成分安全的消費者?。
4、?品牌和專業性
選擇有專業背書的品牌可以確保產品質量。例如，Probio7酸酸菌來自國際益生菌巨頭AB Biotics，專業背書值得信賴?。
二、酸奶發酵劑1克放多少克奶
1、1克酸奶菌放500-1000毫升牛奶
酸奶發酵劑的用量與牛奶的比例是制作酸奶的關鍵，通常情況下，1克酸奶發酵劑可以發酵500到1000毫升的牛奶。這是最常見的比例，適用于大多數家庭自制酸奶的需求。
2、牛奶量的影響?
如果使用500毫升牛奶，發酵出的酸奶會較為濃稠，類似于老酸奶的質地。
如果使用1000毫升牛奶，發酵出的酸奶會相對稀一些，但口感依然細膩。
3、?個人口味調整
可以根據個人喜好調整牛奶量。例如，喜歡酸味更濃的酸奶，可以減少牛奶量（如500毫升）；喜歡口感更稀的酸奶，可以增加牛奶量（如1000毫升）。
