香辣金針菇是醬腌菜嗎

香辣金針菇屬于醬腌菜類的即食型休閑菌類食品?。

醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料，通過腌漬或醬漬的加工方法制成的各種蔬菜制品，香辣金針菇的制作過程中，通常會涉及到腌制這一步驟，通過添加香辣醬等調味料，使金針菇充分吸收調料的味道，達到香辣爽脆的口感，所以它可以被歸類為金針菇醬腌菜。

金針菇下飯菜家常做法

用料?：金針菇、生姜、大蒜、蔥、干紅辣椒、鹽、胡椒粉、白糖、大料、花椒、白芝麻、香油、食用油

?做法?：

1、切去金針菇的根部，再撕開洗凈，瀝水備用。生姜、大蒜、蔥切末，干紅辣椒切碎。

2、將切好的姜、蒜、蔥裝入碗中，加鹽、胡椒粉、白糖，再加入干紅辣椒碎、大料、花椒、白芝麻和香油，拌勻備用。

3、熱鍋燒油至八成熱，淋入剛備好的調料碗里，拌勻靜置五分鐘左右。

4、熱鍋給水，沸騰后加入金針菇，煮斷生后撈出來，放入冷白開水里過涼，撈出來瀝水裝。

5、把調好的料汁里的大料丟棄，再把料汁淋入裝好盤的金針菇上面，一道美味的香辣金針菇就做好了?。

?小貼士?：

焯燙金針菇的時間不要過長，以免影響口感；拌勻時要確保每根金針菇都均勻地裹上調料汁?。