一、色拉油和大豆油哪個(gè)好

色拉油和大豆油在穩(wěn)定性上有明顯區(qū)別，色拉油的成分通常比較單一，穩(wěn)定性比較好，不會(huì)產(chǎn)生泡沫。而大豆油是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食用油，人體對(duì)大豆油的消化和吸收效率相對(duì)較高。

1、色拉油：主要是各種植物原油經(jīng)過多種程序加工而成，可以作為涼拌或制醬用。色拉油含有豐富的維生素E，以及人體所需要的不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，含有較少的游離脂肪酸，對(duì)機(jī)體也能起到比較好的營養(yǎng)作用。

2、大豆油：主要是從大豆中壓榨提取出來的油脂，屬于常用烹調(diào)油之一。大豆油通過油脂結(jié)晶析出，清澈透明，里面沒有沉淀物質(zhì)，也不會(huì)產(chǎn)生豆腥味，能起到比較好的潤腸作用。大豆油屬于世界上產(chǎn)量最多的油脂，里面含有大量的亞油酸，也屬于人體所需要的脂肪酸。

二、沙拉油和橄欖油的區(qū)別

色拉油和?橄欖油的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、?原料與加工工藝區(qū)別

色拉油：通常是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，處理工藝復(fù)雜，因此顏色淺、氣味淡，口感不油膩。它呈淡黃色，澄清、透明。?

橄欖油：由新鮮的油橄欖果實(shí)冷榨而成，沒有加熱和化學(xué)處理，最大程度保留了天然營養(yǎng)，特別是豐富的單不飽和脂肪酸——油酸。?

2、?營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

色拉油：作為精制食品油，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在提供能量和必需的脂肪酸上。?

橄欖油：因其富含單不飽和脂肪酸，且在生產(chǎn)過程中沒有其他化學(xué)處理，營養(yǎng)成分保存完好，被認(rèn)為是最適合人體吸收的食用油，有“液體黃金”之稱。

3、?用途區(qū)別

色拉油：因其顏色淺、氣味淡、口感不油膩，特別適用于西餐色拉涼拌菜，也可用于烹調(diào)，油煙少，深受家庭主婦喜愛。同時(shí)，它還可作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。?

橄欖油：用途廣泛，不僅可以用來炒菜、做涼拌菜，還可以用于美容護(hù)膚，如卸妝、日常護(hù)唇、護(hù)膚和護(hù)發(fā)等。其耐熱性強(qiáng)，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。

4、?價(jià)格?區(qū)別

色拉油：雖然處理工藝復(fù)雜，但相對(duì)于橄欖油來說，價(jià)格較為親民。?

橄欖油：因其原料稀缺、加工工藝特殊以及營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格通常較貴。