食用油的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

1、一級(jí)食用油?

精煉程度最高，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道深度精煉工序，油體清澈，煙點(diǎn)高（通常230℃以上），適合高溫爆炒或油炸，但營(yíng)養(yǎng)成分有所損耗。

2、?二級(jí)食用油?

精煉程度較高，品質(zhì)優(yōu)良，色澤和氣味也相對(duì)不錯(cuò)，但可能略顯渾濁，適合高溫烹調(diào)，如炒菜等，價(jià)格相對(duì)適中。

3、?三級(jí)食用油?

精煉程度較低，保留了更多原料中的天然成分，如維生素E和植物甾醇等，顏色偏深，味道濃郁，煙點(diǎn)較低（約190℃），更適合低溫烹飪，如燉湯、蒸菜等。

4、?四級(jí)食用油?

精煉程度最低，可能是劣質(zhì)油或經(jīng)過多次處理的油，色澤暗淡，氣味刺鼻，口感差，甚至可能含有有害物質(zhì)，不推薦食用，但價(jià)格非常便宜，適合使用頻率極低的場(chǎng)合。

食用油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一覽表

GB 2716-2018是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)?。

1、標(biāo)準(zhǔn)背景與修訂

GB 2716-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》于2018年12月21日正式實(shí)施?，是對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2716-2005)和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7102.1-2003)進(jìn)行整合修訂而來?。

2、命名和標(biāo)識(shí)?

食用植物調(diào)和油產(chǎn)品必須以“食用植物調(diào)和油”命名，并在標(biāo)簽上注明各種食用植物油的比例。同時(shí)，鼓勵(lì)在標(biāo)簽上注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量?。

?3、包裝?

包裝必須符合國(guó)家相關(guān)食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)，且應(yīng)防止包裝材料中及其它污染物質(zhì)的污染?。

?4、有害物質(zhì)檢測(cè)?

標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)指標(biāo)，用于檢測(cè)油品是否對(duì)人體健康造成潛在危害?。