干紅葡萄酒怎么釀造成的

1、?葡萄采摘?

酒莊會選擇合適的時機采摘成熟的葡萄，采摘方式有人工采摘和機器采摘兩種，人工采摘對葡萄的損壞較少，可以挑選出優質的葡萄?。

2、?分揀?

將采摘下來的葡萄進行挑選，去除未成熟或爛掉的葡萄，確保釀造用的葡萄品質上乘?。

3?、去梗破碎?

將葡萄的果梗去除，并進行破碎處理，使葡萄汁和果肉分離開來，為后續的發酵做準備。

4、?發酵?

將破碎后的葡萄進行發酵，發酵過程中葡萄皮中的單寧物質和紅色素會慢慢滲入到發酵中的葡萄汁里，形成干紅葡萄酒特有的色澤和口感。同時，通過副發酵可以進一步柔化紅酒的口感，提升品質。

5、?壓榨?

對發酵后的葡萄進行壓榨，將葡萄汁和果肉、果皮分離，得到清澈的葡萄汁?。

6、?陳釀?

將壓榨得到的葡萄汁進行陳釀，使其風味更加復雜和細膩。在陳釀過程中，還可以進行蘋果酸-乳酸發酵等工藝，進一步提升紅酒的品質和口感?。

干紅葡萄酒度數多少最好

干紅葡萄酒的最佳酒精度數一般在8%vol到15%vol之間，常見的酒精度數大多集中在12%vol到14%vol之間?。

較低的酒精度數可能意味著葡萄酒的風味相對較輕，口感更為清爽，適合喜歡輕盈口感和果味濃郁的人，不過會使酒體顯得較為清淡。

而較高的酒精度數則可能帶來更濃郁的口感和更復雜的風味，適合喜歡濃郁口感和醇厚感受的人，同時，酒精度過高可能掩蓋其他風味，導致酒體失衡，因此適中的酒精度可以幫助酒體保持良好的平衡，使酒的風味更加和諧。