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蒙特斯的歷史仿佛是一場夢。而它正是這樣開始的，慢慢地成為現實。1987年，兩位創始人奧雷里奧·蒙特斯和道格拉斯·莫里，都是這一行業經驗豐富的專家，他們想要使智利酒的質量在當時的標準上作出巨大突破。1988年，奧雷里奧·蒙特斯和道格拉斯·莫里與另外兩名創始人阿爾弗雷多·威達利和佩德羅·格蘭德合作，他們給企業帶來了互補性的技巧和經驗，蒙特斯由此誕生，起初命名為發現酒莊。四位偉大的探險家的夢想終于實現了，他們成功地將智利酒銷售到世界上一百多個國家，創造了全球品酒師和貿易商都尊重和喜愛的一級酒莊，讓世人關注到了智利的產酒潛力。

在蒙特斯生產出第一款蒙特斯歐法赤霞珠干紅之后，沒過多久就獲得了認可。這款酒突破了當時的模式，隨之提高了智利酒業的生產門檻。專注、復雜、獨具風格，它的成功非常之快，這也表明蒙特斯選擇了正確的道路。從一開始蒙特斯就關注國際市場標準。

1987年的赤霞珠干紅是從智利出口的第一款優質葡萄酒，很快這就給蒙特斯和智利其他酒莊帶來了機會。隨后，蒙特斯推出了珍貴的歐法系列：莎當妮、梅洛和西拉。從誕生之初，蒙特斯歐法就立志成為智利優質葡萄酒代名詞，目標是滿足專業酒店、餐廳和賓館的苛刻需求。蒙特斯打造優質葡萄酒的執著精神帶領蒙特斯成為阿帕塔谷的先鋒，引導它在半山腰種植葡萄，在空加瓜山谷種植西拉，不斷創新生產方法、保證生產質量。

蒙特斯推出了智利“極品”葡萄酒——蒙特斯歐法M1996（經典波爾多風格），接著是蒙特斯富樂2000（純西拉，限量生產），2005年推出了紫天使（92%卡門妮雅）。蒙特斯已經成為智利的葡萄酒大使，成為新興智利酒莊的行業標桿。蒙特斯對智利葡萄酒行業的貢獻是使得智利人重新關注高質量葡萄酒。蒙特斯起步的時候，全國只有14家葡萄酒出口企業，目前已經超過了200家。

即使蒙特斯仍然把自己看作是中等規模的生產商，還是獲得了大型綜合性企業和一些小企業的支持。通過巨大的讓利、辛勤的工作和悉心的關懷，蒙特斯目前已經能夠將蒙特斯賣到全球的每一個角落。蒙特斯的目標是在每一個高級餐廳、賓館和酒店，蒙特斯葡萄酒都能滿足那些挑剔的葡萄酒愛好者的需求。