蠔油需要放冰箱里冷藏嗎

蠔油需要放冰箱里冷藏。

蠔油的營養成分高，然而其中不少成分，如氨基酸和蛋白質，在常溫下容易發生氧化分解，開蓋后必然會給環境中微生物的生長繁衍提供優良的條件，導致微生物過量繁殖從而出現腐敗、變質、結塊等問題。因此，蠔油開蓋后建議冰箱0~4℃冷藏，不要常溫保存，即便是現在市面上常見的更穩定、更容易保存的“復加工蠔油”，開蓋后也要放到冰箱。

蠔油的保存方法和注意事項

1、溫度

蠔油應存放在陰涼、干燥的地方，避免陽光直射。高溫會加速食品的氧化和微生物的生長，導致蠔油變質。因此，最好將蠔油放在室溫下，遠離熱源和陽光。

2、濕度

濕度過高會導致蠔油的水分增加，可能會引發霉菌的生長。因此，應將蠔油存放在干燥的環境中，避免與水接觸。

3、密封

打開后的蠔油應盡快使用，并確保瓶蓋緊閉。空氣中的氧氣會使蠔油氧化，導致其風味變差。此外，空氣中的細菌和霉菌也可能進入瓶內，導致蠔油變質。

4、容器

蠔油通常裝在玻璃或塑料瓶中。玻璃瓶更能防止光線和氧氣的侵入，因此是更好的選擇。但是，無論使用何種容器，都應確保其清潔無污染。

5、保質期

雖然大部分蠔油的保質期可以達到一年甚至更長，但這是在理想的存儲條件下。一旦打開，應在一個月內盡快使用完。如果發現蠔油的顏色、氣味或口感有異常，應立即停止使用。

5、注意事項

在使用蠔油時，應使用干凈的勺子或刀具取用，避免將口水或其他食物的殘渣帶入瓶內。此外，不要將未用完的蠔油倒回瓶內，因為這可能會引入細菌或霉菌。