料酒要煮多久才沒酒精
料酒煮5分鐘酒精能揮發，但是一般揮發不完全，溫度越高料酒中酒精揮發時間越短，一般是在70度的溫度下，半個小時左右酒精就會揮發完。
料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的，酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中引起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的，另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。由于料酒的酒精含量本來就很低，即使沒有完全揮發完，在食物中的味道也是非常淡的，吃的時候一般都聞不到酒的味道。
吃有料酒的菜會酒駕嗎
吃有料酒的菜一般不會導致酒駕。?
酒駕是指血液中的酒精含量超過一定標準，而菜里的料酒在烹飪過程中會揮發，不會導致血液中的酒精含量超標。具體來說，料酒中的酒精在烹飪過程中會隨著水蒸氣蒸發，剩余的酒精量非常少，不會對血液中的酒精含量產生顯著影響。例如，有報道稱，有人中午炒菜時料酒放多了，但他的血液酒精含量僅為9mg/100ml，遠低于酒駕標準。
此外，根據相關法律，酒駕的標準是血液酒精含量超過20mg/100ml但不足80mg/100ml，而烹飪用的料酒一般不會導致血液中的酒精含量達到這個標準。雖然炒菜放了料酒通常不算酒駕，但駕駛人員仍應保持高度的安全意識，避免在食用含酒精的食物后立即駕車。
