料酒里面含酒精嗎
料酒添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下。
料酒里面也含有酒精，因為料酒是一種經過發酵制作的調味品，當中含有少量的酒精成分，可以去除肉類的膻味，增加菜肴的香氣，但是不可以放入過多，以免會出現酒精刺激，血液循環加速，也會引起其他不良反應。
料酒可以用什么代替
1、黃酒
黃酒是料酒的主要成分之一，含有豐富的酯類、氨基酸等物質，能有效去腥增香。按照平時使用料酒的量倒入黃酒即可，適用于炒肉、燉魚、煮湯等多種菜肴，能讓菜肴味道更加鮮美。
2、啤酒
啤酒二氧化碳含量較高，受熱后揮發性較強，能夠帶著腥味物質一起“逃跑”，在處理腥味較重的肉類時是很好的替代品。不過用啤酒代替料酒時，要適當增加用量。
3、葡萄酒
紅葡萄酒含有豐富的單寧和酸度，能夠有效去腥，使菜肴味道更加純凈，適合用于需要去腥的菜肴；白葡萄酒因其清爽的口感，適合用于需要保持食材原味的菜肴，提味效果很好。
4、米酒
米酒有甜味，除了去腥還能明顯提味，可作為料酒的替代品。
5、白酒
白酒也能去除腥味，但白酒的酒精濃度高于黃酒（一般在57%左右），較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。如果一定要用，也最好別用太多。
