一、貴州白酒是用什么釀的

比較好的貴州白酒是純糧食酒，以貴州茅臺酒為例，茅臺酒作為中國的國酒，以其獨特的風味和品質而聞名海外。其釀造原料的選擇對于茅臺酒的口感和品質起著至關重要的作用。

1、高粱

高粱是茅臺酒釀造的主要原料之一。貴州茅臺鎮選用的高粱品種為紅纓子糯高粱，這種高粱具有顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚等特點，十分有利于茅臺酒多輪次蒸煮、翻烤的工藝要求。

2、小麥

小麥是茅臺酒釀造過程中制曲的重要原料。茅臺酒所用的小麥要求顆粒飽滿、色澤金黃、質地堅硬。這些優質小麥經過適當的加工處理后，能夠為茅臺酒的釀造提供豐富的酶源和香味物質。

4、赤水河水

水是茅臺酒釀造過程中不可或缺的原料之一。赤水河的水質優良，酸堿度適中，富含多種礦物質和微量元素，為茅臺酒的釀造提供了理想的水質條件。

除了優質的原料外，茅臺酒的釀造工藝也是其品質的關鍵。茅臺酒采用傳統的固態發酵工藝，經過多道復雜的工序，包括投料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀等，最終釀成了具有獨特風味的茅臺酒。

二、貴州地方白酒執行標準

1、貴州茅臺酒執行標準：GB/T18356-2007

貴州茅臺酒執行的標準GB/T18356-2007是一個專門的地理標志產品推薦標準，標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的貴州茅臺酒。這個標準是根據國家質量監督檢驗檢疫總局的《地理標志產品保護規定》和GB 17924—1999《原產地域產品通用要求》制定的。本標準代替并廢止了GB 18356—2001《茅臺酒（貴州茅臺酒）》。

2、醬香型白酒國家標準：GB/T26760-2011和GB/T 10781.4-2024

醬香型白酒的國家執行標準是GB/T26760-2011，該標準由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會制定，規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則等方面的標準。

新標準GB/T 10781.4-2024《白酒質量要求 第4部分：醬香型白酒》于2024年5月28日發布，將代替GB/T 26760-2011，并于2025年6月1日實施。

3、純糧食酒國家標準：GB/T10781

GB/T10781是固態法白酒的執行標準，通俗來講就是純糧食酒的標準代號。固態法白酒采用傳統的固態發酵工藝，以糧食為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等多個環節釀制而成。這種白酒口感醇厚，香氣濃郁，是真正的中國傳統美酒代表。