2023年11月，廣東省質量檢驗協會發布了我國首個《手打檸檬茶》團體標準(T/GDAQI 112—2023)。該標準規定了手打檸檬茶的術語和定義、產品類別、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、以及包裝、出品和外賣的內容，規范手打檸檬茶生產加工、銷售和經營管理過程。

根據《標準》，手打檸檬茶是以烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等茶葉及青檸檬為原料，青檸檬經切片(塊)、加冰、手工捶打后加 入萃取所得茶湯，同時加入果葡糖漿等輔料，經混合、搖茶等工序，保持茶和檸檬風味的現制現售液體飲料。

標準規定，根據不同檸檬茶類別需選擇對應的茶葉。依據茶葉品種的不同，茶葉的沖泡溫度也需有所區別，例如紅茶沖泡溫度應在60℃-90℃之間，綠茶沖泡溫度應在65℃-90℃之間。標準還規定，檸檬在使用前應進行挑揀，應將損壞、腐爛，明顯萎蔫、嚴重破損的檸檬挑出后廢棄。選擇新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃-8℃、干燥環境下冷藏保存，最佳存放兩周。