一、陳米和新米怎么區(qū)分

1、看

大米的顏色暗沉、發(fā)黃，通常是放置了很久的陳米。相反，如果顏色比較白，而且光澤感比較好，顆粒飽滿，則是新米。

2、聞

抓起一把大米稍微揉搓一下，如果味道比較清新，通常是新鮮的大米。如果聞到的是米糠味，甚至是“餿”了的味道，就是陳米。

3、咬

拿起幾個(gè)大米粒咬一咬，如果很輕松就能咬得動(dòng)，米粒很脆，很有可能是陳米。如果大米咬不動(dòng)，硬度非常強(qiáng)，則是新米。

4、摸

把手伸進(jìn)大米中稍微攪動(dòng)一下再拿出來，手上不可避免附著一些白色粉末。如果這些粉末比較輕盈，一吹就掉，說明大米是新鮮的。如果不能輕松吹掉，甚至很油膩，則是陳米。

二、陳米和新米有什么區(qū)別

1、新米和陳米的口感對比

新米口感：新米顆粒飽滿，硬度較大，蛋白質(zhì)含量和透明度較高。煮熟后，新米口感鮮美、香味濃郁，有一定的嚼勁。

陳米口感：陳米在存儲(chǔ)過程中，受到氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在內(nèi)存營養(yǎng)方面都較之新米差。煮熟后，陳米口感較軟，香味較淡，可能略有異味。

2、新米和陳米的營養(yǎng)對比

新米營養(yǎng)：新米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

陳米營養(yǎng)：陳米在存儲(chǔ)過程中，營養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失，尤其是維生素B1、B2、B6等水溶性維生素。因此，陳米的營養(yǎng)價(jià)值相對較低。

三、原裝東北大米過期了還能吃嗎

原裝東北大米過期就不能吃了。大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個(gè)月；散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個(gè)月，秋冬季為6個(gè)月。

大米在儲(chǔ)存的過程中，過期后雖然表面尚未變質(zhì)。只是大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，可能會(huì)滋生對身體有害的物質(zhì)，使大米失去原有的色、香、味，這個(gè)時(shí)候是不可以食用的。

由于儲(chǔ)存環(huán)境不佳，大米可能在過期一個(gè)月后陳化或者在一定環(huán)境下容易滋生肉眼不可見的霉菌物質(zhì)并且產(chǎn)生毒素，最常見的就是黃曲霉毒素和黃變米毒素。就算大米只長了一點(diǎn)點(diǎn)霉斑，也會(huì)影響其余部分，所以過期之后一定不要再食用。