一、羊肉卷顏色深好還是淺好

在選擇羊肉卷時，顏色淺的羊肉卷通常比顏色深的更好。主要是因為：

1、新鮮的羊肉通常呈現(xiàn)鮮紅色或淡粉色，這表明羊肉的質(zhì)量較高且較為新鮮。

2、如果羊肉卷的顏色較深或不均勻，這可能意味著羊肉不純或者不夠新鮮。

3、好的羊肉卷在煮熟后湯色清澈，浮沫少，顏色偏白；而質(zhì)量較差的羊肉卷或者假羊肉卷則湯色渾濁，浮沫多，顏色發(fā)黑。

因此，當購買羊肉卷時，選擇顏色淺且均勻的產(chǎn)品更為可靠，這樣可以確保購買到較高質(zhì)量和更為新鮮的羊肉卷。

二、買羊肉卷怎么選

1、選大品牌羊肉卷

市面上大家能夠買到的羊肉卷一般有兩種，一種是封裝好的預(yù)包裝羊肉卷，還有一種就是稱斤的散裝羊肉卷。選購時盡量選擇知名品牌的預(yù)包裝羊肉卷，可以從名稱、配料表、執(zhí)行標準上進行辨別。盡量不要選擇那種三無的散裝羊肉卷。

2、看羊肉卷的顏色

新鮮的羊肉顏色為鮮紅色，如果是新鮮羊肉加工而成的羊肉卷，冷凍以后顏色會變成淡粉色或者粉紅色，而且顏色比較均勻。如果羊肉卷的顏色比較深或者顏色不均勻，說明不是純羊肉或者羊肉不夠新鮮。

3、看羊肉卷的層次

大家都知道，純羊肉卷是由新鮮的羊肉經(jīng)過卷制、冷凍而成的，所以即便是解凍以后，肉質(zhì)也不會分散，而且肥瘦比例是不規(guī)則分布的；如果是其他肉類加工而成的假羊肉卷，一般是由鴨肉等廉價的肉類為原料，再加入羊油卷制、冷凍而成，這樣制作的羊肉卷看起來肥瘦比例會比較整齊、均勻，但解凍后就會散開。

4、看羊肉卷價格

羊肉價格相對于普通豬肉、鴨肉和雞肉等是比較貴的，如果羊肉卷的價格過低，那么就可能是造假的羊肉卷或劣質(zhì)羊肉卷。