酥脆麻花怎么和面好

1、把500克面粉加5克酵母拌均勻，加水或者牛奶拌均勻合成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，成兩倍大以上，就和平時發面做饃饃一樣的做法；

2、等發酵以后，在揉揉排掉空氣，要加4個雞蛋，80克白糖，再加500克面粉，加2克食用堿，適量水和20克菜籽油，再次和成光滑的面團；

3、在搟成大圓片，在用菜刀切出小劑子把大盤子刷上菜籽油，把小劑子加大盤子里，上面刷上一層薄薄的菜籽油，蓋上保鮮膜或者濕布再醒10分鐘。

4、每次和面最好不要和的太硬，以不沾手為宜；二次和面加菜籽油不要加的太多，以免不好搓小劑子；二次和面500克面粉最好用4個雞蛋，這樣麻花酥香脆。

麻花怎么織平整又好看

1、把醒好的小劑子均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊，捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花；

2、再次往相反的方向擰再次扭一次，然后將兩頭分別打叉塞進去，成麻花坯，再次往相反的方向擰再次扭一次，然后將兩頭分別打叉塞進去，成麻花坯。