一、小麥自發面粉可以做什么美食

自發面粉制作出的食物比較筋道，比較適合制作饅頭、包子以及花卷等面食，也可以壓制成面條或者做面湯食用，還可以作為糕點、披薩和面包的原料之一。自發小麥粉還可用于做各類烘焙食品如烙餅、烘焙蛋糕、熱煎餅等，也可用于炸東西，如炸雞、魚、明蝦。

自發面粉是將精致小麥粉和化學膨發劑攪拌均勻后制作而成的，一般含有一定量的干酵母粉等，在使用時可以直接加水和面制作，不用特意留出發酵的時間，由于使用方法較為簡便，所以應用范圍非常廣泛。

二、自發面粉使用注意事項

1、避免過度發酵：自發面粉中的酵母含量較高，因此在制作面食時需要注意避免過度發酵。如果面食過度發酵，可能會導致口感變差或出現蜂窩狀結構。

2、避免使用冷水：使用自發面粉時，建議使用溫水或熱水來和面，以促進酵母的發酵。如果使用冷水，可能會導致面食發酵緩慢或不充分。

3、避免過度添加配料：自發面粉通常已經預先混合了一些配料，如鹽和糖。如果過度添加這些配料，可能會導致面食口感變差或過于甜或咸。

自發面粉是一種方便、快速、易于操作且相對健康的面粉類型。但需要注意的是，在制作面食時需要適當地控制發酵過程和使用水的溫度，以避免面食出現問題。