開心果大果好還是小果好
一般來說，開心果越大越好。
1、外觀
開心果通常分為大開心果和小開心果兩種，它們的外觀有明顯的不同。大開心果的外殼比小開心果要厚，顏色也更深，果仁相對較大。而小開心果的外殼較薄，顏色也較淺，果仁相對較小。
2、口感
大開心果和小開心果的口感也各不相同。大開心果的果仁較大，比較硬，嚼起來有一定難度，但口感比較香脆，帶有一定的韌性。小開心果的果仁較小，比較脆，吃起來比較容易嚼爛，口感較柔軟。
3、營養成分
無論是大開心果還是小開心果，它們的營養成分都比較豐富，相對而言，大開心果的營養價值略高于小開心果，開心果越大說明其果樹年齡越老，而果樹年限越長的，其結果率越高，果實營養價值也更高一些，而小開心果，其內部還可能出現發育不全，果仁缺失的現象。
什么樣的開心果質量好
無異味，無雜質，綠仁，紫衣，黃殼，飽滿膨脹，裂口自然的新鮮開心果才是好的開心果。
1、看果殼顏色
正常的開心果外殼顏色應該是暗黃色或深棕色，這是成熟過程中自然形成的顏色。避免選擇外殼過白的開心果，因為這可能是經過漂白處理的，漂白劑中含有大量的化學物質，長期食用可能會對人體健康造成影響。
2、看果仁顏色
開心果的果仁呈青澀的是最好的，這樣才新鮮。避免選擇果仁過黃的開心果，因為這可能是不新鮮的標志。
3、看開口
成熟的開心果會自己開裂，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。機器開口的開心果開口不均勻而且不整齊，這種開心果不建議購買。
4、看大小
通常情況下大個的不僅有質量保證，同時口味也更加的好吃。不過一般情況下大個的開心果在價格上會比小個的要貴出很多。
5、聞氣味
新鮮的開心果，聞起來有一種自然的清香，如果聞起來有刺鼻的香氣，或者怪味，或者吃著發苦，這樣的開心果就不新鮮了，則不宜挑選。
6、嘗味道
如果買的是散裝的開心果，建議多比較幾家，對比一下顏色、價格，有必要的時候還可以親口品嘗幾顆，看是否新鮮及合自己的口味。最好還是買一些大牌子的開心果，質量更有保障。
