電飯鍋是利用發(fā)熱板,在鋁質(zhì)鍋的底部煮飯。發(fā)熱板內(nèi)藏電熱線,這電熱線是由自動開關(guān)控制。當(dāng)按下開關(guān)按鍵,開關(guān)橫桿把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁。這時,發(fā)熱線接通,開始加熱。當(dāng)鍋內(nèi)的飯沸騰后,鍋內(nèi)的水就漸漸減少。當(dāng)水開始蒸干,鍋內(nèi)的溫度就由100℃上升。當(dāng)升至103℃時,感溫軟磁就不受磁鐵吸引,開關(guān)的杠桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降,壓使接觸點分開,發(fā)熱線就斷電。同時,接通另一保溫電路,保持飯的溫度在70℃左右。