電飯煲的主要功能是加熱和保溫，因此可以用來蒸、煮、煲、燉，包括蒸魚、蒸雞蛋、煲湯、煮飯、煮粥、燉肉等。不過電飯煲有很多種，傳統的電飯煲一般只能煮飯和煮粥，而智能電飯煲的功能就比較全面了。
1、鍋體
有內、外兩層或內、中、外3層。內鍋體用來盛裝欲烹制的食物，常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼制作，其內表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安全防護和保溫作用，一般均用薄鋼板制作，表面噴漆或涂搪。內外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋并起雙重保溫作用。
2、電熱元件
通常為金屬管式，大多鑄于鋁質發熱板里，發出的熱量經發熱板均勻地加熱內鍋體底部。一般電飯鍋僅設一只底部電熱元件。為獲得更佳烹制效果，有些高檔產品上設2～4只電熱元件，分別作為頂蓋加熱器、側周加熱器，功率可分多檔。
3、控溫和定時裝置
普通電飯鍋上常采用的控溫裝置，一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會超過某一定值(通常為103±2℃)，安裝在發熱板中心的空腔處；后者保證鍋內食物煮熟后穩定在60～80℃，安裝在發熱板下或其他適當位置。80年代以后，定時器在電飯鍋上的應用越來越多，主要是發條式機械定時器。
電飯煲是利用發熱板，在鋁質鍋的底部煮飯。發熱板內藏電熱線，這電熱線是由自動開關控制。當按下開關按鍵，開關橫桿把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁。這時，發熱線接通，開始加熱。當鍋內的飯沸騰后，鍋內的水就漸漸減少。當水開始蒸干，鍋內的溫度就由100℃上升。當升至103℃時，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開關的杠桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點分開，發熱線就斷電。同時，接通另一保溫電路，保持飯的溫度在70℃左右，即達到保溫效果。
1、電飯鍋
電飯鍋也稱電飯煲，通俗點說就是專業蒸米飯，現在已經成為最常見的家用電器，電飯煲使用安全方便，老少皆宜。相比傳統的煮飯方式而言，煮飯更加專業。而且現在的電飯煲在功能上還有很多人性化選擇，例如口感選擇、智能預約、微壓烹飪等實用功能，是人人都喜愛的廚房利器。
劣勢：電飯煲的缺點是功率小，加熱溫度不高，單用來煮飯是可以，但是針對煲湯，煮粥的話就要花費很長的時間。
2、電壓力鍋
電壓力鍋是電飯鍋的升級換代產品。電壓力鍋能夠智控解放雙手，雙膽飯菜全都包。創新式的滑蓋設計，打開方式更輕松。內置菜肴專用的彩色輕琺瑯釜內膽，不粘匠銅造釜內膽是主食專用。智能面板菜單加云端N道菜式任你選擇。智能調壓控溫，助你一鍵做出各色美味。三段壓力可選，為食材量身定制。立體溫度控制，輸出恰到好處的味道。
劣勢：要說缺點的話，相對電飯鍋來說，電壓力鍋的價格略貴。
1、性能方面
性能方面要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常，還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如，加熱和保溫指示燈相應亮滅，定時器倒計時完成后能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化銹蝕等。還要注意電飯煲的密封微壓結構。密封微壓性能好的電飯煲做出來的米飯好吃，同時節電、保溫效果顯著。
2、功能方面
盡量選擇集多種功能于一身的電飯煲，這樣不但可以節省開支，還可以有效的利用家居空間。比如現在很多飯煲都有蛋糕、面包、煲仔飯等很多功能。此外，定時預約也是應該考慮在內的功能。
3、內膽方面
膽要圓正，沒有外傷，鍋底要和加熱器板面的弧度相吻合。同等價位的電飯煲要選擇重一些的，因為電飯煲在高溫情況下工作，如果鍋膽比較薄，導熱方面就會不均勻，多用幾次的話米飯有可能糊鍋；長時間使用的話，薄一些的鍋膽會變形。另外，盡量選擇氧化涂層內膽，而不要選擇噴涂涂層，因為氧化上去的涂層不容易脫落，更健康，要選擇光澤度好的。
4、節能方面
作為一個理智的消費者，在選擇電飯煲的時候，還應該考慮它的耗電量問題。比如目前市場上出現了很多采用紫砂內膽的電飯煲，雖然這種內膽的電飯煲煮湯和熬粥方面有一定的優越性，而且在在烹飪加熱過程中也不會產生有害物質，紫砂還富含有益人體健康的多種礦物質，但和電飯煲普遍使用的金屬內膽相比，紫砂內膽煮飯所需要的時間更長，耗電量相對來說也較大。
5、安全保障方面
安全問題是選擇電飯煲時至關重要的問題。在購買時一定要檢查產品是否有3C標志，包括插頭和電源線也應該具有此標志；再查看產品說明書，正規的說明書上面應該印有產品名稱、商標、型號、額定電壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說明書印刷清楚，生產廠家、地址、電話、維修事項斗應清楚標明，還應配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等
1、使用電飯鍋之前，應仔細閱讀產品使用說明書，掌握其使用方法和要領。
2、淘洗大米時，不宜直接用內鍋洗米，以免碰撞，引起鍋底變形，影響使用。
3、將內鍋輕放入電飯鍋外殼內，為了使內鍋鍋底與電熱盤有良好的接觸，放置后應將內鍋向左、右旋轉幾次。
4、將電飯鍋的電源插頭插入電插座后，必須把開關按鍵按下，才能使電飯鍋進入煮飯階段。飯熟后再燜10-15分鐘，更熟透松軟可口。
5、飯熟后保溫指示燈亮起，表示電飯鍋自動保溫在60-80攝氏度之間。如不需要保溫，應將電源插頭拔出來。
1、忌磕碰
電飯鍋內膽受碰后易變形，內膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，煮飯時受熱不均，易煮出夾生飯來，也會影響到熱效率的傳輸，所以在使用時應輕拿輕放。
2、忌浸水
內鍋外殼及電熱盤切忌浸水，電器元件裝在鍋體內下部，只能在切斷電源后用干布抹凈，內鍋經洗滌后，須用布將鍋底的水分擦干再放入電飯煲內。
3、忌酸咸
忌用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯鍋內膽是鋁制品，用它煮太酸太咸的食品會使內膽受到侵蝕而易損壞。另外，煮飯、燉肉時應有人看守，以防水外溢流入電器內，損壞電器元件。
1、臘腸煲仔飯
步驟：臘腸改刀成片，芥藍改刀成滾刀塊；大米放入電飯鍋內蒸制20分鐘，放入臘腸和芥藍，燜制3分鐘后倒入2-3次豬油；再燜3分鐘后倒入蒸魚豉油、香蔥，攪拌均勻完成。
2、番茄飯
步驟：先把大米淘洗干凈放在電飯煲內，土豆、胡蘿卜洗凈削皮切丁，西紅柿洗干凈在頂部用到劃拉幾道口子。豌豆和玉米粒洗凈，火腿腸切丁，臘腸切成片。將食材依次碼放在電飯鍋中的大米上，中間放上整顆西紅柿，開始燜飯。飯熟后，淋上生抽，加一點蠔油，攪拌均勻就可以吃了。
3、姜汁雞翅
步驟：雞翅背面改上花刀后洗凈，放入適量鹽、紅酒攪拌均勻腌制2-3分鐘。腌制好的雞翅放入開水中焯煮，開鍋撈出浮沫，備用。熱鍋熱油依次放入姜片、香葉，出香味后背面朝下放入雞翅，調味依次放入生抽、紅酒、可樂、雞粉、冰糖，加蓋燒制3分鐘完成。
4、電飯煲豉汁排骨
步驟：排骨冷水浸泡15分鐘去血水，控干水分裝盤。加入1勺豆豉、1勺生抽、1勺生粉、1小勺鹽。姜蒜和小米椒切碎，加入少許料酒、黑胡椒粉，攪拌均勻，腌漬10~15分鐘，加少許食用油拌勻，冷水蒸15~20分鐘骨肉分離即可出鍋。
5、電飯鍋紅燒肉
步驟：五花肉切塊，焯水去浮沫，瀝干盛出；將生抽、老抽、冰糖混合成醬汁；電飯煲底鋪一層生姜片，放上五花肉，淋上醬汁，倒入清水沒過肉，再放入八角、桂皮；按下煮飯鍵，煮的過程中不時打開翻攪一下，等電飯煲跳到保溫后再燜10分鐘即可出鍋。
6、電飯鍋茶葉蛋
步驟：準備煮茶葉蛋的香料及調味料；雞蛋洗凈放入鍋中；用大火煮開后小火煮5分鐘。雞蛋煮好用冷水激一下，把蛋殼敲碎。把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量），加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包，八角（茴香），桂皮，咸淡根據自己煮的雞蛋量和口味自己調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋茶葉蛋煮好后讓它在電飯鍋中保溫2小時，這樣比較入味。
7、電飯鍋蛋糕
步驟：蛋清蛋黃分離。然后用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點點鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖。蛋黃里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶、將它們混合。然后將蛋清分兩次倒入蛋黃里、用上下法和勻、不能打圈。電飯鍋擦干預熱幾分鐘。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕毛巾蓋住出氣口。跳到保溫后燜二十分鐘，用牙簽擦一下沒有蛋液粘上面就好了、有的話就再煮一下，倒出來即可完成。
清潔方法
1、清洗內鍋前，可先用熱水浸泡一會，然后用海綿或柔軟的布清洗。不要用堅硬的刷子去刷內鍋，以免損壞內鍋的不粘涂層。
2、電飯鍋外殼上的一般性污跡可用洗潔靈或洗衣粉的水溶液進行清洗。
4、電飯煲清潔時，一定要注意排氣孔的清潔。電飯煲用于煮粥或放米過多時，米湯會溢至上頂蓋處，如果長時間不清潔，可能會導致電飯煲出現異味，而且也容易堵塞，也變相的帶來了安全隱患。
清潔注意事項
1、在清潔電飯煲時，切勿是電器部分與水接觸，以防短路或漏電。
2、在清洗內鍋前，最好先用熱水浸泡，然后在用柔軟的清潔布對其進行清洗，切勿使用堅硬的刷子刷內鍋，避免損壞內鍋的不沾涂層。
3、電飯煲內部控制部位如果有飯粒或污物時，建議使用螺絲刀取下電飯煲底部的螺釘，揭開底蓋后將其中的飯粒或污物取出。有頑固污漬的話，也可使用無水酒精進行擦洗，但是不能擦洗電腦控制裝置。
4、在清洗完內鍋后，先用柔軟的干布擦干凈后再放入殼內，切勿帶水放入。
5、電飯鍋外殼上的污漬可使用洗滌劑清洗。外殼及發熱盤切勿浸水，需要在切斷電源后用濕布擦凈。
電飯煲保養方法
1、電飯煲不宜煮酸、堿類食物。
2、電飯煲不要放置在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。
3、在使用電飯煲時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋好外蓋后再插上電源插頭。
4、電飯煲鍋底部應避免碰撞變形，發熱盤與內鍋之間必須保持干凈，及時清潔掉入的飯粒。
故障一：插上電源插頭，電源保險絲馬上熔斷
1、電飯煲電源插座內進水或米湯，造成短路。這種情況可以將插座內吹干水分后繼續使用；
2、電飯煲電源插座或插頭由于長期使用，其表面老化造成短路。這種情況可用細砂紙將其表面碳化層磨掉，并用酒精擦干凈。就可繼續使用
故障二：煮好飯后不能保溫
此故障可能是保溫開關的常閉觸點表面臟污或燒蝕，使其觸點接觸電阻過大，造成觸點閉合而電路不通，發熱管不發熱，電飯煲不能保溫。此時可用細砂紙將觸點表面清理干凈后，鍍上一層錫。若仍不保溫可更換保溫開關。
故障三：煮煳飯
此故障可能是保溫開關的常閉觸點燒結粘在一起，雖然飯已經煮好，限溫器也跳下，但保溫開關仍在繼續給發熱管通電，飯就煳了。此時可用小刀把觸點分開，然后用細砂紙將觸點表面清理干凈。
故障四：煮夾生飯
此故障一般是限溫器內的永久磁環磁力減弱造成的。此時可拆開電飯煲的限溫器檢查磁環是否斷裂、吸力如何。若永久磁環斷裂則必須更換相同型號的限溫器；若吸力減小，可調節限溫器上的調溫螺釘，每次調節1/4圈，調節一次試煮飯一次。
故障五：指示燈不亮，發熱盤不發熱
出現這類故障，先檢查電源線的插頭是否是接觸不良。如果確定不是電源接入問題，那么，在檢查電飯煲超溫熔斷器是否熔斷，如果熔斷應先檢查是否是盛飯內膽底部變形或有米粒在盛飯內膽的底部與發熱盤表面造成離空使磁鋼測試溫度不準確，致使發熱盤溫度過高而把熔斷器熔斷的原因。要先解決好是不是以上的問題才能換上好的熔斷器即可。
故障六：外殼漏電
大家都知道，電是危險的，如果出現電飯煲漏電現象，千萬不可馬虎大意。出現漏電，首先，我們要檢查電源線的接插頭有水珠，用紙巾抹干凈插頭或用電吹風吹干即可；其次，檢查發熱盤的接電極的鐵腳有鐵銹，用刀片或砂紙把鐵銹清理干凈再用絕緣膠密封即可；然后，要關注內部帶電的絕緣線絕緣破裂搭在金屬外殼上；最后，看看外殼與接地線之間生銹接觸不良或松脫。
像電飯鍋這些家用的電器的輻射都是在安全范圍的，對身體健康影響不大的。不需要擔心，不會影響的。不過，也是要注意的，孕婦盡量在懷孕前三個月遠離這些家用電器，尤其是像手機，電腦等。
