白酒的種類

白酒有許多不同的種類，這些種類可以根據不同的分類標準進行劃分。以下是一些常見的白酒種類：

1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺、郎酒等數種美酒為代表，屬大曲酒類。

2、 濃香型白酒：如五糧液、國窖1573等，以其濃郁獨特的香氣和口感而聞名。

3、清香型白酒：如紅星二鍋頭、汾酒等，具有清爽的口感和香氣。

4、高粱酒：以高粱為原料釀制的白酒，如金門高粱酒、江小白等，具有獨特的風味和香氣。

需要注意的是，以上只是一些常見的白酒種類，白酒的種類還會因不同的地區、釀造工藝和品牌而有所差異。每種白酒都有其獨特的風味和特點，適合不同的口味偏好和搭配食物的需求。

白酒常見的類型

1、按曲種分類：可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒等。

2、按制作工藝分類：可以分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。

3、按香型分類：可以分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型和其它香型。

4、按酒曲分類：可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒和混曲酒。

5、按主要原料分類：可以分為糧谷類白酒、薯類白酒和代用原料類白酒。

中國白酒種類繁多，如果按照不同的標準來劃分，可以達到20多種不同的類型。

白酒制作方法分類

1、固態法白酒

原料和糖化發酵劑用純糧食，蒸餾過程采用掐頭去尾的蒸餾方法進行分離、儲存，以原漿酒度進行銷售。

2、固液法白酒

以純糧食為原料，發酵周期短，入池時醅淀粉濃度高。而高濃度淀粉質入池，加上谷物原料清蒸，即可大大降低雜醇油的生成。

3、液態法白酒

主要是以富含淀粉的農產品、薯類、經濟作物為原料，以液態蒸餾工藝生產，在蒸餾過程中，將酒精蒸出，把雜質去除，得到純凈的食用酒精。