奶酪是什么
奶酪是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪和芝士的區別
奶酪的英文是Cheese,所以“芝士”是其音譯,而奶酪是意譯。另外,法國人稱它為“fromage”,德國人稱它為“kaese",意大利人稱它為“formaggio”。所以,奶酪就是芝士,芝士就是奶酪。
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