奶酪蛋糕用什么奶酪
奶酪蛋糕一般用奶油奶酪制作。
奶油奶酪又名奶油干酪、奶油芝士，是一種未成熟的、色澤潔白、質地細膩、且具有發酵風味的全脂奶酪，非常適合用來制作甜品，從工藝上來說，分為原制和再制兩種，原制是以巴士殺菌乳、淡（稀）奶油為原料，經過發酵菌種發酵、凝乳、凝固、擠壓之后再成型的，為了延長保質期以及增稠，配料表多多少少都會有一些添加劑在，大家選的時候，選越簡單的越好；再制則是以已經成型的奶酪，再加淡奶油，以及各種調味、穩定劑調出來的，所以它最終出來的口感，可能還會更甚于原制一些。
干酪和奶油奶酪的區別
1、制作工藝不同
干酪和奶油奶酪的最大區別在于它們的制作工藝不同。干酪是一種硬質奶酪，通常是用牛奶或羊奶制成，經過多次加工和處理后，將水分逐漸去除而成。而奶油奶酪則是一種軟質奶酪，通常是用牛奶或羊奶加入酸菌進行發酵，最終加入奶油制成。
2、口感不同
干酪和奶油奶酪在口感上也有一些區別。干酪質地較為堅硬，口感比較干燥，有一定的嚼勁，口感清香，呈現出典型的奶酪味道。而奶油奶酪則質地較為柔軟，口感細膩，帶有一些奶油的香氣和味道，奶油奶酪的口感比較Q彈，口感更加豐富。
3、用途不同
因為干酪和奶油奶酪的口感和風味不同，所以它們的用途也有所不同。干酪可以被用來做比薩、三明治、披薩等熱食，因為它可以通過加熱還原口感和風味。而奶油奶酪則可以在面包、蛋糕、煎餅、雞尾酒等甜品中使用，以增加口感和風味。
