豆奶蛋白質含量與牛奶相近,但維生素B2只有牛奶的1/3,尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但不易被人體所吸收,鈣的含量也只有牛奶的一半,不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低,喝豆奶要比喝牛奶和奶粉,更容易防止心血管疾病。
豆漿為我國傳統飲品,性平味甘,極富營養和保健價值,富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及VA、VB等多種維生素。豆漿蛋白質含量比牛奶還高,不含膽固醇,并可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆漿,對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖,飲用者不會發生類似于牛奶的乳糖過敏反應。
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