普洱茶，因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
歷史上曾把普洱茶歸為黑茶類，但是在2006年出來的云南省地方行業標準里，把普洱茶定義為云南一定區域內大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。
１、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以飲用普洱茶有減肥的效果。飲用普洱茶能使人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
２、防癌、抗癌。科學家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。
３、養胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。
４、健牙護齒。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。因此能去除口腔異味，保護牙齒。
５、消炎、殺菌、治痢。醫藥界研究及臨床實驗證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。
６、抗衰老。茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優于其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素Ｃ成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用，起到了養生健體、延年益壽的功效。
1、按照茶樹生長方式分類
野生茶：指從非人工栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛，養分充足，綠色無污染。但值得注意的是，只有經過“馴化”的野生茶，才適合飲用。
臺地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。近年來，隨著普洱茶市場需求的上升，云南出現了大量人工茶園。人工種植的茶樹，通常樹齡短，養分薄。
2、按照樹種分類
喬木茶：傳統意義上的普洱茶，采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。
灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹，制作茶園茶。近年栽培的臺地茶（茶園茶），為了便于采摘，多培植成灌木種，即通常看到的矮茶樹種，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，養分少。
3、按照外形分類
散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點像披薩餅那樣，是最為常見的品種之一。
沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質多。
磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。
4、按照加工方法分類
鮮采的茶葉，經殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
生茶：毛茶自然陳放，未經渥堆發酵的為生茶。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。經過若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時間越長，內香及活力越盛，價值逐年增加。
熟茶：毛茶經過渥堆發酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發明的。普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經珍藏之后，愈陳愈香。
5、按照存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10～20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利。
1、成分：普洱熟茶是經過專業人工發酵而成的，在整個發酵過程當中茶葉的內部會產生很多有益菌群，而其他的有害細菌則會被殺滅，在飲用之后這些有益菌就可能附著在胃腸璧上面，對消化系統形成保護；而生茶因為沒有經過發酵，所以沒有益生菌物質，但里面含有的維生素、微量元素等，沒有經過高溫因此保留得更加充分，活力更好更能夠被人體所吸收。
2、口感不同：普洱生茶在入口之后就會明顯的苦澀味道，其輕重程度和茶葉原材料好壞、沖泡手法之間存在關系；而普洱熟茶其問道就是屬于比較醇厚、溫和的那種，入口之后不會有明顯的苦澀味道，反而會有非常濃郁的茶香味道充斥在口腔內部，對中老年人來說比較適合。
3、作用：普洱生茶能夠起到很不錯的降脂、降壓、減肥、清理腸道的作用，但是普洱生茶帶有的刺激性是比較大的，適合年輕人作為減肥飲品；普洱熟茶的話則有軟化血管、養胃健脾的效果，對腸道不好的中老年人比較好。
總的來看普洱生茶和熟茶都有自己的優點和不足之處，并沒有絕對的好壞，主要還是看個人口味和飲茶習慣。
普洱茶等級劃分是根據茶葉外形、香味、口感進行劃分的，共有特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級十個等級，其中0級就是指特級，是頂級普洱茶的象征，不僅具有濃郁的香味和口感，而且回味悠長細膩。
1、特級
特級普洱茶的外形緊結纖細，表面金色茶毫明顯，香味濃郁迷人，燜泡后茶湯紅潤明亮，滋味甘甜醇厚。
2、一級
一級普洱茶的外形緊結肥嫩，金色茶毫明顯且數量多，燜泡后茶湯請而不混，陳香味濃郁豐富，燜泡后味道柔潤醇和。
3、二級
二級普洱茶的外形緊結秀麗，表面金色茶毫數量少，香味濃郁迷人，茶湯紅潤醇厚，而且該茶的葉底褐紅柔軟。
4、三級
三級普洱茶的外形與二級普洱茶相似，條索緊結、金毫微顯，陳香濃郁純正，茶湯濃稠感不錯，入口滋味甘甜，葉底褐紅欠勻。
5、四級
四級普洱茶的茶葉色澤深綠，整體勻整度不錯，碎茶率較低，燜泡后茶湯香味醇正，入口滋味醇和且葉底質感肥壯。
6、五級
五級普洱茶的條索緊結度、勻整度不高，色澤呈現黃褐色，表面梗片較多，燜泡后茶湯略微渾濁，葉底相對粗老，滋味純正回甘，且入口時苦澀感明顯。
7、六級
六級普洱茶的外形條索肥壯，色澤褐紅帶灰，燜泡后香味醇正迷人，口感回甘速度快，而且醇和感清理，不過葉底的嫩度較弱。
8、七級
七級普洱茶的質地相對老粗，葉底紅潤度不高，茶葉的完整度和均勻度相逐漸下降，而且燜泡時以90-95度的水溫為佳。
9、八級
八級普洱茶的質地相對粗老，條索質地粗松，燜泡后茶湯呈現深紅色，滋味甘甜平淡。
10、九級
九級普洱茶的外形條索粗大、華松軟，色澤褐紅光潤，燜泡后紅葉紅湯，且陳香味平和，入口滋味柔和。
1、識別條索外形
年份和外形對不上的普洱茶多數不行，古樹茶地理位置深遠，樹大根深，初步鑒別生茶或者熟茶，查看是否是標準的大葉種茶，條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛。
2、聞香氣
嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，強烈的山野氣息，生態環境好，沖泡出來的都有散發出明顯的花香、蜜香等。茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。
3、觀湯色
觀湯色作為品鑒生茶與熟茶，新茶與老茶，制作工藝好壞，倉儲好壞的依據，通透明亮、紅濃剔透才是古樹茶的標準。
4、品鑒口感
從湯感厚重程度、苦澀程度、轉化回甘的強烈等，判斷茶的品質與地區特點。古樹茶入口即甜，水路細柔，茶湯飽滿，有厚度，苦澀極低、在口腔中化的很快。好的古樹茶，喉韻極佳，如飲甘露，喉嚨里滋滋升天生津，體感非常舒服。
5、測試耐泡度
一般古樹茶的耐泡度都是極好的，常規投入8克的茶，可以興120毫升的蓋碗，普洱茶都可以泡15泡左右，個別的還可以泡到20泡，老茶就更多，尾水還很甜。
6、細看茶底
可以判斷茶原始品質的采摘標次準，如茶樹類別、樹齡等。古樹茶的泡開后的葉底鮮活，柔韌足，內質會非常豐富。
1、腸胃虛弱：普洱茶會引起胃酸分泌量加大，對于腸胃虛弱的人會增加不適的癥狀，尤其是患有胃潰瘍的患者，所以腸胃虛弱人群不宜喝。
2、孕婦：普洱茶中含有大量的咖啡堿，孕婦一旦飲用，會引起過度興奮而造成失眠，久而久之會導致先兆性流產，主要表現為腹痛、宮頸擴張、陰道出血等癥狀。
3、感冒患者：普洱茶中含有茶堿、咖啡因和鞣酸等物質，這些物質具有興奮中樞神經、促進心跳加快的作用。患者飲用后會體溫升高，使病情進一步加重。
4、神經衰弱：普洱茶中的含有的咖啡堿有一定興奮神經中樞的作用，神經衰弱的人如果喝普洱茶就有可能會導致失眠，所以這類人群不宜喝普洱茶。
5、肝臟疾病：普洱茶中的咖啡堿等物質大部分會經過肝臟代謝，如果有肝臟疾病，喝過多普洱茶就可能會超過肝臟代謝能力，就會對肝臟造成一定損傷，所以肝臟疾病患者不宜喝。
6、女性經期：普洱茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿等成分，月經期間機體免疫力比較低下、情緒低落，如果喝普洱茶有可能會增加焦慮不安情緒，所以女性要盡量避免在經期喝普洱茶。
1、撬茶
撬茶也是沖泡普洱茶中的重要一環，一些壓制過緊的普洱茶如撬茶不當，就會有很多茶碎或茶渣，影響普洱茶口感。一般可以使用茶刀或者是茶錐來撬開壓制好的普洱茶，盡量把茶餅撬得更完好些，不會太碎，保持餅茶原有的美觀，更有利于沖泡。
2、投茶量
普洱茶沖泡，一般是100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，日常沖泡品飲的話，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔心估計不準茶葉的克數，可以買個電子秤。
3、溫杯
泡茶第一步——溫杯，用沸水一一均勻溫器，包括蓋碗、公道杯、品杯，提升茶器溫度，讓茶葉受熱均勻。
4、醒茶
沖泡前的醒茶也稱為洗茶，將普洱茶放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。
5、沖泡方式
使用90~攝氏度的水溫以高沖沿杯壁注入，前期沖泡即入即出，后期至尾水適當悶泡，普洱茶較為耐泡，7、8泡后可以視具體情況悶泡20~40S，尾水階段延長悶泡時間。
6、分茶
壺中的普洱茶茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。
1、燙壺
普洱茶在煮的時候，先將紫砂壺放入茶洗中，揭開壺蓋，注入沸水，蓋上壺蓋后用沸水澆淋紫砂壺。隨后用茶夾夾取紫砂杯，停在茶洗上方，提起紫砂壺，倒出沸水燙洗紫砂杯。
2、洗茶
接著取出紫砂壺和紫砂杯，用茶匙把8~10g普洱茶用茶匙投入紫砂壺中，注入沸水沖泡，并用茶匙快速攪拌茶湯，10秒后倒掉茶湯，再次注入沸水，如此操作2~3次。
3、煮茶
隨后往紫砂壺中加入礦泉水，蓋上壺蓋，點燃茶爐，將紫砂壺置于茶爐上，把普洱茶的茶湯煮開，最后關火，用余溫燜泡普洱茶5~7分鐘，最后提起紫砂壺，把茶湯注入紫砂杯中。
1、流通的空氣
茶葉中富含許多微生物，流通的空氣中有較多的氧份，利于其繁衍，因而可加速茶葉轉化，但如果將普洱茶掛置在陽臺，就會吹散茶氣，飲用時就會感覺淡然無味。因此要有適度流通的空氣，但不能放于風口。另外，要注意保存茶葉周圍的環境不可有異味，會影響茶氣本身的味道。
2、恒定的溫度
普洱茶放置的溫度應以周圍環境為主，正常的室內溫度以20—30度最佳，太高的溫度會使茶葉加速發酵導致變酸。另外，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，存儲避免直射，陰涼處為佳。
3、適度的濕度
普洱茶的保存分為“干倉”和“濕倉”。現在比較常見均為“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環境中存放，忌濕。但是，太干燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是”霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高于75%，所以更應注意及時開窗通風，散發水份。
4、適合的儲茶器皿
儲藏器皿宜用陶罐，如果茶量比較多，可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風透氣的特點，非常適合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過3-5個月將所儲之茶翻動一下，可達到事半功倍的效果。
大益茶業集團始創于1940年，是以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道四大事業板塊，貫穿科研、種植、生產、營銷與文化全產業鏈的現代化大型企業集團。大益茶是當代普洱茶產業的締造者，制定了普洱茶的行業標準，擁有經典的普洱茶配方，建成了年產成品茶一萬噸的茶廠。
下關沱茶始建于1902年，主打普洱緊壓茶，集茶葉生產、加工、銷售于一體的茶業企業。公司主要生產沱茶、磚餅、餅茶等普洱緊壓茶為主的五大茶類近200多個品種，年均產量5000噸。產品實行全國連鎖專賣，在全國32個省（市區）分布著1000余家專賣店，并出口歐盟、俄羅斯、日本、韓國、馬來西亞等多個國家和地區。
中茶成立于1949年，隸屬于中糧集團旗下，國內較早的國有集團企業，是中華老字號資源庫中一家全品類茶葉企業，定位于全品類、一體化運營的品牌消費品公司，致力于向消費者提供以茶葉為主的產品及相關服務，經營的茶產品包括紅茶、烏龍茶、花茶、綠茶、普洱茶、黑茶等。
安寧海灣茶業成立于1999年，主要生產經營以云南優質大葉種茶葉為原料的云南普洱茶、云南紅茶、云南綠茶。公司現已建成符合國際標準的現代化茶葉生產線，年生產規模3000噸，并先后通過日本JAS有機認證、歐盟EU有機認證、美國NOP有機認證及中國食品QS認證等多項國內外質量認證。
瀾滄古茶始建于1966年，集原料基地、生產中心、品牌中心、營銷中心、終端體驗店、電商及會員為一體的綜合性茶葉企業。瀾滄古茶擁有“重器”、“本味”、“和潤”、“自在四大特色系列，全國累計設立各類服務銷售茶店網點超1000家。
八角亭始于1955年，云墾茶業集團下屬茶葉生產企業，勐海茶區規模較大的茶葉加工企業，產品線種類豐富，以獨特的“勐海味”著稱。公司憑借勐海各大茶山生態茶園基地優質原料的天然優勢，以及強大的產品研發能力，不斷強化提高管理水平，先后通過了綠色食品認證、ISO9001和HACCP認證、云茶品牌（YC）認證。
七彩云南慶灃祥茶業始于1998年，是一家集茶葉種植、生產、研發、陳化、銷售、茶文化推廣為一體的全產業鏈茶業公司。憑借雄厚的實力和標準規范的生產管理，致力于打造傳統、生態、健康的高品質茶產品。目前，公司銷售網絡膚感全國30多個省，終端門店有近400家。
陳升號是集普洱茶種植栽培、產品研發、生產加工、銷售與弘揚茶文化于一體產業鏈完備的現代化專業企業。公司采用“公司+基地+農戶”的模式，與茶農簽訂了長期合作協議，合作古茶園面積上萬畝，產品主要包括普洱生茶、熟茶、禮品茶、特制茶等。目前，公司在全國有300余家專營店，并遠銷韓國、日本、新加坡、馬來西亞等國家和地區。
福海茶廠始創于1983年，普洱茶知名品牌，是集種植、生產加工、銷售為一體的大型普洱茶生產企業。公司擁有專門的原料基地，配備了先進的制茶設備、傳統的工藝及雄厚的技術力量，年生產規模達1500噸，主要產品有七子餅圓茶、磚茶、沱茶、竹筒茶、金瓜貢茶、筍塔青瓜、各級散茶等品種。
源自1919年，八馬茶業集團旗下年份普洱茶品牌，集原材料種植采收、炒制加工、銷售服務等業務為一體的現代化企業。信記號深度布局普洱黃金產區，擁有多個老茶樹的獨立采摘權，并在渠道、產品及品牌方面形成了完整的產業鏈布局，現已推出班章、冰島、年份，吉祥物等多個產品系列，旗下銷售網絡已覆蓋全國多個省市乃至海外市場。
